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cave , se couvraient d'un enduit noir ; ces molasses avaient été , il 

 y a quelques années, passées en couleur grise avec de la céruse. 

 Je soupçonnai que cette couleur noire provenait du plomb préci- 

 pité par l'hydrogène sulfuré dégagé dans la fermentation du vin. 

 J'humectai donc un morceau de papier avec une solution de sel 

 de plomb et je le plaçai pendant la vendange dans la bonde d'un 

 vase en fermentation; au bout de quelques minutes, le morceau de 

 papier, exposé uniquement aux vapeurs, fut ressorti tout noir. — 

 Je conclus de ce fait que le ferment, en se décomposant , aban- 

 donnait son soufre et que ce soufre se dégageait sous forme d'hy- 

 drogène sulfuré. Je m'explique par-là quelques cas d'asphyxie ins- 

 tantanée , arrivés dans les années où le vin est de qualité supé- 

 rieure; à l'action de l'acide carbonique se serait jointe une action 

 bien plus délétère, celle de l'hydrogène sulfuré. Il paraît que ce 

 dégagement d'hydrogène sulfuré continue après la fermentation , 

 et que c'est à sa présence dans le vin qu'il faut attribuer le goût 

 de bouc, goût dit Aç. pierre à fusil ou de terroir , que l'on observe 

 dans les années où le vin est qualifié : l'hydrogène sulfuré reste- 

 rait dissout dans le vin. Ordinairement ce goût passe à la suite d'un 

 ou de deux transvasages. On n'observe jamais ce goût dans les vins 

 de médiocre qualité. Quelques personnes ont remarqué qu'il est 

 plus prononcé sur les vins récollés en terrains argileux. — Je me 

 borne à attirer l'attention sur ce point : J'engage les experts à re- 

 chercher quels sont les rapports de l'hydrogène sulfuré et de l'a- 

 cide carbonique dégagés , et à constater la présence dans le vin de 

 cet hydrogène après la fermentation, b 



Dans cette séance , la Société reçoit les ouvrages suivants : 



I. De r^cade'mie royale des sciences, lettres et arts de Belgique: 



a) Bulletin de l'Académie de Belgique; t. XV, 2* part. 1848; t. 

 XVI, 1"part. 1849. — b) Annuaire de l'Académie de Belgique 

 pour 1 849. 1 5® année. — c) Mémoire sur la fertilisation des landes; 

 par A. Eenens. 1849, 8°. Bruxelles. — d) Mémoires de l'Académie 

 de Belgique; t. XXIII, 1849. 



Extrait de la Table des matières des Mémoires de l'Académie de Bel- 

 gique. — Recherches expérimentales et théoriques sur les fig. d'équilibre, 

 etc. , par M. Plateau. ( Voir séance du 21 . ) — Recherches pour servir à la 

 flore cryptogamique des Flandres , par M. Rickx. — Sur rorganisation 

 et le développement des Linguatules ; description d'une nouvelle espèce 

 (Pentastoma Rud.) , par M. van Beneden. — Phénomènes périodiques. 



II. De M. le prof. E. JFartmann , à Genève : a) Sur les ombres 

 athmosphériques. (Extr. de la Bibl. univ. de Genève. 1849. — 



b) Deuxième mémoire sur le Daltonisme. (Extr. des Mém. de la 

 Société de phys. 1849.) 



III. De l'Académie royale d'Amsterdam : Tydschrift, elc. , ou 



