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Séance du ô janvier 185B. — M. Baup lit une notice sur l'in- 

 convénient do l'usage des grenailles pour nettoyer les bouteilles 

 à vin, à l'occasion d'un article du Journal de chimie médicale et 

 de toxicologie (cahier de décembre dernier, page 768), où l'on 

 demande : cr Si c'est au plomb ou à l'arsenic contenu dans le plomb 

 employé à rincer les bouteilles, que l'on doit attribuer les acci- 

 dents qu'on a quelquefois observés après avoir bu du vin renfermé 

 dans des bouteilles où du plomb avait séjourné? » 



Chargé d'examiner quelques grains de grenaille trouvés au fond 

 d'une bouteille , et qui étaient la cause supposée du goût détesta- 

 ble qu'avait contracté le vin de cette bouteille , déposée en cave 

 en même temps que d'autres dont le goût était resté irréprochable, 

 M. Baup trouva ces grains consister on fer allié à de l'arsenic. — 

 On sait, du reste , que l'arsenic rend le fer plus fusible et plus 

 facile à grenailler. 



L'auteur de la note pense que l'accident cité (même journal , 

 cahier d'octobre 1830, page 567), dans lequel 8 personnes furent 

 prises d'affreuses coliques, et où l'une succomba 3 heures après 

 avoir bu une bouteille de vin au fond de laquelle quelques plombs 

 (grenaille) étaient restés lorsqu'on l'avait rincée; — que cet acci- 

 dent ne peut être attribué à ces quelques grains de grenaille , s'ils 

 eussent été du plomb, mais qu'ils étaient probablement aussi de 

 la même nature que ceux qu'il a examinés. 



On voit par ce qui précède , que l'usage des grenailles n'est pas 

 toujours sans danger, suivant leur nature; aussi M. Baup pense 

 que là où l'on ne peut se procurer un sable siliceux pour nettoyer 

 les bouteilles à vin , il vaut mieux se borner à l'emploi de la 

 brosse ; et pour faciliter le nettoyage des bouteilles où le vin rouge 

 a déposé , à mettre dans l'eau un peu de sel de soude ordinaire ou 

 de potasse. 



M. Baup ne veut pas laisser échapper l'occasion, pendant qu'il 

 est au chapitre de l'arsenic, de prémunir aussi contre un danger 

 réel les personnes qui ont adopté l'usage de faire lever, sans le- 

 vain, leur pain , suivant une méthode anglaise* , qui consiste à 

 mêler à la farine du bicarbonate de soude et à ajouter ensuite une 

 quantité d'acide muriatique (chlorhydrique) suflisante pour satu- 

 rer la soude. L'acide' carbonique du bi-sel est appelé à remplacer 

 celui qui se produit naturellement , mais qui se dégage plus lente- 

 ment , dans la fermentation panaire ordinaire, au moyen du le- 



* D'après un petit écrit très-répandu en Angleterre , sous le titre de : 

 Instructions for making unfermented hread , %cith observations on the 

 properties médicinal and économie — by a Physician. — London; Taylor 

 and Wallon , 1848 ; 13 th. édition. 



