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vainj et comme le résultat de la combiDaison de l'acide muriatique 

 avec la soude, en justes proportions, ne donne lieu qu'à du sel 

 de cuisine, on fait valoir celte circonstance de n'introduire rien 

 d'étranger dans le pain , puisqu'on est dans l'habitude de le saler 

 légèrement. Mais, outre la difficulté, pour chacun, d'employer 

 ces deux drogues dans de justes proportions pour leur neutralisa- 

 lion exacte, il y a celle non moins difficile de s'assurer de leur 

 pureté. Ayant été appelé à faire quelques essais acidimétriques 

 pour une personne qui voulait employer cette méthode de panifi- 

 cation, M. Baup eut occasion d'essayer un acide muriatique du 

 commerce, provenant de Lyon, qu'il trouva tellement chargé 

 d'arsenic qu'il en fut effrayé. Cet acide avait peut-être été préparé 

 avec un acide suifurique retiré de pyrites arsenicales. On ne peut 

 donc assez recommander, pour un emploi semblable, de ne faire 

 usage que d'un acide dépuré, ou du moins examiné préalablement, 

 car l'usage habituel d'un pain fabriqué avec un acide arsénifére , 

 comme celui dont il vient d'être fait mention, ne manquerait pas 

 d'occasionner de graves maladies ou même l'empoisonnement. 

 C'est un nouvel exemple de la nécessité d'être sur ses gardes en 

 faisant de la chimie culinaire , et de n'y employer que des sub- 

 stances sur la pureté desquelles on puisse compter.. 



M. L. Rivier communique à l'assemblée les résultats de ses re- 

 cherches sur les produits liquides de l'usine à gaz de Lausanne. 



« Les houilles-lignites de Pully que l'on emploie, étant très- 

 sulfureuses, l'eau du barillet que j'ai examinée, d'ailleurs forte- 

 ment ammoniacale, se trouve en même temps surchargée de soufre. 



D J'ai voulu rechercher dans quelles proportions l'ammoniaque 

 s'y trouvait, et par quels moyens on pourrait l'en extraire écono- 

 miquement, soit pour les arts, soit pour l'agriculture. 



» Dans les grands centres d'industrie, celle extraction ne pré- 

 sente pas de difficulté, grâce aux résidus acides d'autres fabrications 

 au moyen desquels on transforme , presque sans dépense , l'am- 

 moniaque en sulfate ou en chlorhydrate. — A défaut de ces 

 ressources, j'ai dû recourir d'abord au plâtre : je l'ai trouvé sans 

 action, comme je m'y attendais;, la presque totalité de l'ammo- 

 niaque étant à l'état de polysulfure. Puis, aux acides suifurique 

 et chlorhydrique, le sulfate d'oxide de fer n'étant pas à un prix 

 assez bas pour compenser les inconvénients que l'on trouve à son 

 emploi. 



» L'acide suifurique est le moins cotiteux. — Pour diminuer 

 encore la dépense, je l'emploie à décomposer des os; l'action 

 terminée, je neutralise par l'eau du gaz et j'obtiens ainsi un mé- 



