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IVr Blanchet croit que c'est dans la transformation lente du 

 sucre qu'il faut chercher les causes des altérations du vin. 



M' Baup estime que l'on ne peut encore se prononcer sur aucun 

 point avant de nouvelles et nombreuses observations. Il est, par 

 exemple, un fait bien connu celui de la décomposition lente d'une 

 solution de tartrale acide de potasse; on sait qu'une telle solution 

 d'abord très-ticide se trouve alcaline après un certain lapsde temps; 

 que se passe-t-il dans ce cas? Ne s'opcre-t-il rien de semblable 

 dans le vin? 



M'' DelaHarpe père, demande si la rareté des vins gras à Aigle 

 ne vient pas de ce que l'on foule le raisin à la vigne; tandis que 

 leur fréquence tiendrait à Lavaux à ce que le raisin n'est ordinai- 

 rement loulé qu'à l'instant de le placer sous le pressoir? 



M' Borgeaud dit qu'il a essayé en 1854 de faire couler son 

 vin sur du marc. Ce vin s'est très-bien conservé. 



M' L. Dufour a ouï dire que le suc des baies de sorbier guérit 

 le vin gras. M'' Blanchet lui répond que ce remède n'en peut être 

 un, puisqu'il gâte le vin et le rend impotable. 



M' L. Dufour désire consigner dans le procès-verbal l'observa- 

 tion d'un éclair à trois pointes bien évidentes, qu'il a faite le 

 12 juin passé, lors d'un violent orage. Il peut d'autant moins 

 admettre une illusion d'optique que ce même éclair a été observé 

 par M"^ le professeur Gay, placé à sa fenêtre, assez loin du lieu où 

 se tenait M"" L. Dufour. 



M"" L. Dufour annonce à la Société qu'il se propose de faire 

 une série de communications sur les variations de température 

 des différentes couches d'air à la surface du lac, dans le but de 

 coordonner ces variations avec les mirages observés. Une première 

 communication sur ce sujet fut déjà faite dans la séance générale 

 de juillet, à Vevey. 



M'' C. Dufour ajoute, à l'occasion de la communication de 

 IW son frère, que les phénomènes du mirage sont bien connus 

 des pêcheurs et qu'ils les expliquent en disant que dans ce cas 

 l'eau trouble l'air. 



M' C. Gaudin donne quelques détails sur ses dernières recher- 

 ches à Rivaz. Il a trouvé dans les marnes du Monod une espèce 

 nouvelle pour la localité, le Myrica Meyeri, espèce rare de Rado- 

 boi, de Hohc-Rohnen. Voyant le nombre croissant des espèces qui 

 ne se retrouvent pas de nos jours, W Gaudin demande si la flore 



