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We jfinfc^ranfung ^ctr invomtiQcn iSctDegutigctt 

 fo mä^iac/ fcaß t>ie ©d^tung wcbev ju langfam nocö 

 m %c(d)\vmi> 9efct)e^e ^ fontern taß man it)t einen ioU 

 dm ®rat> imoegejubtitigen tradjtc , \>ct je lim bcjleit 

 @aft / nact)l»em e^ tie SKatuc einer jeten ©attimg mit 

 üii) bringt, bearkiten (onne. 



3(uö denjenigen g^rüd&ten alfo tie jlcö fdöttjeilic^ lange 

 3cit o^ne ftcJ) ju üetlterDen aufbehalten Ia|Ten , (XH v ^» 

 t>en Slepfeln / 53iefcn / Xrauben / ^eerigattungen , (an 

 man l>ie ©dfte buccö baö preiTen wn ben »efleren un* 

 fd^marfOiificcen 3^^ei(en abfonbcm unb t)crau^bringen/ 

 unb biete lüecben bucd) eine gemdfjigte ©d^rung bor 

 bec SJerberbung gefidöert unb in ein eblece^ ©etrdnC 

 öcmanbelt. Obec man fan aui ben gleid^en gdften^ 

 wenn )le ob einem ^cuec H^ nicOt raudjet mit ©org* 

 falt ju einec »ecrd)icbcncn Sicfe eingefocfiet ererben , afc' 

 ler^anb nü^(ic&e Zubereitungen/ bie in tk £dnge bauten^ 

 tcöalten. 5(uf biefe 3(rl werben tU miüm unb (aftU 

 gen g^rücOte serftoflTen / bie Ijdrteren gcrafpcU ober in «i* 

 ner f)6Jjernen ÜJlüblc sermatmct / unb bann unter tic 

 ^relTe gcbradjt. ®urd) i>ic(ci preiTcn wirb m$ beit 

 n)oO(fd)mecfenben 3(epfeln/ bcn J^onigfuiTcn Vieren, unb 

 3:raubcn / unb auö bcn »erfdjiebencn 05altungcn »on 

 Seeren unb ' cteinobji ein angenehm fuiTcr ober faucr» 



lid}ter 



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