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un tas de bled fort confiderable qui y ctoit depuis 

 110. ans, puisqii'on n'ctoit point entre dans cet en- 

 droit , dont il a falu deraolir la porte , qui etoit mu- 

 ree depuis ce tems. Ce tas etoit revetu d'une forte 

 croute dure & de l'epaifTeur d'un pied , formee de la 

 germination des Grains exterieurs de la fuperficie. 

 Sous cette croute fe trouva un blcd d'un grain aflez 

 gros , beau & bon , & Ton fit du pain qui fe trouva 

 excellent. On eft fi perfuade de l'utilite de cette 

 croute, qu'on fe fert en quelques endroits des nioyens 

 fuivans pour la former, entr'autre ä Chälons ou il y a 

 des Greniers publics , dans lefquels on confervc des 

 grains pendant ^o. ou 40. ans , & on le renouvelle 

 cnfuite. Ils choififTent Ic bled le plus beau & du 

 jneilleur cru , qu'il eft pofTible, & apres l'avoir tra- 

 vaille, ils en font un tas auffi gros que le planchcr 

 le peut porter , ils mettent enfuite de la Chaux vive 

 en poudre tres fine , ils en foupoudrent tous les tis 

 cgalement jufqu'ä qu'il y en ait environ 5. pouces de 

 haut, puis avec des arrofoirs on humcde cette Chaux, 

 iaquelle feifant une forte liaifon avec le bled forme 

 une croute , les grains de la fuperficie germent & 

 poufTent une tige d'environ un pied & demi de baut, 

 a Iaquelle on ne tonche point, l'hyver Parvient & 



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