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au toucher, à la préhension et à la locomotion. 

 Cette tête, sous une pièce cartilagineuse, renferme 

 postérieurement un collier médullaire, centre d'un 

 système nerveux très-dé veloppé, en général com- 

 posé de trois paires de ganglions. La bouche, ar- 

 mée de deux mandibules cornées, en forme de bec 

 de perroquet, et d'une langue munie de papilles et 

 de pièces cornées, donne naissance à un œsophage 

 environné de glandes salivaires , lequel, avant sa 

 terminaison dans un estomac allongé, se dilate le 

 plus souvent en jabot. L'intestin, à son début, offre 

 une cavité variable suivant les genres. Les bran- 

 chies, au nombre d'une paire ou de deux, sont sy- 

 métriquement logées sous le manteau dans une 

 cavité particulière pourvue de deux ouvertures : 

 l'une, en forme de fente, est réservée à l'introduction 

 de l'eau, tandis que l'autre, en tube ou en entonnoir 

 allongé, sert à rejeter ce liquide ainsi que les rési- 

 dus de la digestion. Entre les branchies est placé un 

 cœur formé de plusieurs oreillettes et d'un ventri- 

 cule, qui est accompagné, chez les Céphalopodes à 

 quatre branchies, sur le trajet des artères bran- 

 chiales, d'une pairede dilatations ou cœurs veineux. 

 Enfin, on rencontre dans cette classe, mais seu- 

 lement chez les Céphalopodes à deux branchies, un 

 organe très-curieux dont le conduit excréteur abou- 

 tit dans l'intestin : c'est la poche à encre, destinée à 

 la protection de l'animal. 



