PRÉTENDUE NOCIVITÉ DES HUITRES. 207 



loiilo suspicion, ot l(\s ('(HKlilioiis dans l(\sqiH'll(\s ils sont inslallôs 

 n'inl(''ivss(Mit que \o jii-oducleur soucieux d'ohlcnii- le nicillour ron- 

 denionl possible. 



Parmi les auli-os élablissomcnls oslrôicolcs, il laul, disliiiguor soi- 

 giKHisenionl : 



1" Les parcs d'engraissement ; 



2° Les parcs d'étalage ; 



3" Les parcs de stabulalion passagère et d'expédition. 



Celte distinction n'a pas été faite d'une faç/m sulTisamment exj)licite 

 dans le rapport de M. le docteur Mosny ; elle peut cependant être fort 

 utile dans la pi-atique. Telle mesure, qui serait draconienne si on 

 l'appliquait aux parcs d'engraissement, paraîtra utile ou même 

 nécessaire si on la prescrit pour les parcs d'étalage ou les dépôts 

 d'expédition. 



On ne doit i)as perdre de vue que les parcs d'engraissement sont 

 forcément toujours placés dans des conditions qui, à ])remiêre vue, 

 peuvent en faire suspecter la salubrité. L'Huître sauvage déposée 

 dans ces parcs est condamnée à y éprouver des modifications physio- 

 logiques importantes. 



Les glandes génitales, au lieu de se développer normalement, 

 doivent subir une dégénérescence spéciale qui est une des causes de 

 ce qu'on appelle l'engraissement du Mollusque. Cette castration 

 élhologique résulte surtout de l'apport dans les parcs d'une certaine 

 quantité d'eau douce qui ne peut être obtenue que par llnslallation 

 dans le voisinage des rivières. Or, celles-ci reçoivent le plus sou- 

 vent sur leur parcours le produit des égouts et des déjections de toute 

 nature qui en troublent la pureté. 



Parmi les microbes innombrables qui sont entraînés avec les 

 eaux douces, il y a certainemeut beaucoup de bacilles dangereux et 

 notamment des bacilles typhiques. Mais la novicité de ce bacilb^ 

 est fortement diminuée, môme en eau douce et avant que la rivière 

 ne se jette à la mer, grâce à des causes multiples de destruction. 

 Constamment, en effet, le Bacillus coli accompagne et dépasse 

 fortement en nombre le bacille d'EBERTH. Or, des expériences très 

 précises de Watelet (') ont montré que même des cultures filtrées 

 de Bacillus coli peuvent tuer rapidement le bacille typhique. Plus 



(1) Annales de rinslilut J'as/tur, 1895, pages 252-257. 



