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silion, ou oncoro lorsque ces parcs sont expos('»s à mar<^e basse à 

 recevoir les eaux d'ôgouls ou de rivières impures. Mais ces parcs 

 sont peu nombreux ; la plup;irL (rentre eux ne dêcouvrenl qu'aux 

 basses mers des i;"raiides marées, leur surveillance est facile; facile 

 aussi serait leur déplacement au cas où il serait reconnu nécessaire. 

 A Gancale où existent des parcs d'étalage importants, on consomme 

 des Huîtres dans presque toutes les maisons et cependant les cas de 

 fièvre typhoïde sont isolés ou tout à fait rares. 



Beaucoup plus dangereux sont les parcs d'expédition, les dépôts 

 dans les canaux et les ports, au voisinage des gares maritimes, les 

 innombrables réserves établies par des marchands en gros ou par 

 les restaurateurs sur tout le pourtour du littoral. Ces divers établis- 

 sements de stabulation temporaire sont surtout sujets à la critique, 

 lorsque les Mollusques doivent être utilisés dans le voisinage et sans 

 qu'un délai de quarante-huit heures avant la consommation ait 

 permis à la phagocytose d'éliminer les bacilles infectieux. 



Certaines mesures réclamées par le docteur Mosny, par exemple 

 le ti-ansfert des parcs de Cette en un point inhabité des rives de 

 l'étang de Thau (transfert qui d'ailleurs nous semble inutile pour 

 beaucoup de raisons indiquées ci-dessus), seraient complètement 

 illusoires, ainsi qu'il le reconnaît lui-môme, si l'on autorisait les 

 parqueurs à conserver dans les caniTux des réserves, sortes d'en- 

 trepôts, où st^ourneraient les Huîtres apportées des parcs, avant leur 

 expédition par bateau ou par chemin de fer. 



Mais c'est avec raison que M. le docteur Mosny a demandé la 

 suppression des parcs d'expédition d'Andernos, près Arcachon, 

 des parcs du Moros, à Concarneau, des parcs de Granville et de 

 Cherbourg, du dépôt de Dunkerque où les causes d'insalubrité sont 

 portées à leur maximum par l'importance même du port et par le 

 régime des égouts qui reçoivent les eaux des rues, les eaux ména- 

 gères et les vidanges. 



Ces parcs sont en réalité de simples dépôts, et pour quelques-uns 

 leur insalubrité est notoire ; tel celui de Granville situé dans l'anse 

 où se jette le Bosc dans lequel est lavé tout le linge de la ville, sur 

 une grève où les ménagères des bas quartiers, à défaut de fosses 

 d'aisances, se débarrassent nuitamment de toutes les immondices 

 accumulées dans leur logement pendant le jour. Aussi M. Le Sei- 

 gneur, commissaire de la marine à Granville, écrivait-il dans un 

 rapport du 26 juin 1895 : « Si les Huîtres de ce parc n'ont pas été 



