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Ce ne sont donc point les huîtres qui sont dangereuses, mais bien 

 l'air et l'eau qu'elles respirent (*) ». 



Il ne faut pas s'étonner de ces idées émises aux XVP et 

 XVIIP siècles, car on savait déjà à cette époque que quelques 

 maladies étaient dues à l'eau. Lepecq de la Clôture attribua des 

 épidémies qui sévissaient dans le Roumois à la mauvaise qualité de 

 l'eau des villages de cette région : « Nous donnerons, écrit-il, à ces 

 habitants qui sont forcés de boire l'eau croupissante de leurs mares, 

 le conseil utile de la faire bouillir et de la filtrer avant d'en faire 

 usage » (^). Lepecq de la Clôture signale plus loin que dans les 

 environs de Bernay, les paysans ne boivent que de l'eau de pluie, 

 mais « ils prennent la précaution de la faire bouillir » {^). 



Ces conseils et ces usages sont conformes aux préceptes d'Hippo- 

 CRATE et de Galien. Le premier conseillait dans certains cas de 

 filtrer l'eau, et peut-être même de la faire bouillir ; le passage où il 

 donne ce conseil ayant été interprété différemment par les divers 

 traducteurs. Le second s'exprime plus nettement: il recommande la 

 filtration et l'ébullition pour purifier les eaux limoneuses et maré- 

 cageuses. On a beaucoup médit de l'empirisme ! Mais la médecine, 

 comme l'a dit Trousseau, n'a pas été formée autrement que par 

 l'empirisme. Hippocrate et Galien ont fait, sans le savoir, de la 

 bactériologie empirique. 



ANNEXE G. 

 Deux ennemis de l'ostréiculture (*). 



Grâce à l'initiative d'un praticien très actif et très instruit, M. le 

 docteur Gressy, l'ostréiculture a fait depuis quelques années des 

 progrès considérables dans le Morbihan. 



(1) Lepecq de la Clôture. Collection d'observations sur les maladies et consti- 

 tutions épidémiques, tome I, page 209. 

 (2j /r/e»n, tome I, pag'e 314. 



(3) Le 25 brumaire an IX, la Municipalité de Rouen pn-nail la décision suivante : 

 « Il sera écrit à l'instant au cito^-en Lefebvre, directeur des Poids et Mesures, pour 

 l'engager à surveiller j)lus strictement que jamais la dégustation des Huîtres arrivées et qui 

 arriveront par la suite » (I)'' Panel: L'hygiène et la santé publique à Rouen, page 7.5). 



(4) A. GlARD. nitll. scient, (lept. du Nord (2) IV, 1881 (t. XIII de la collection, 

 p. 72 et suiv. 



