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Dr. £. Schweizer, Ober die Bcstandtlieile der 

 Erdbeeren. 



(Vorgelragen den 17. Mai 1847.) 



Da über die Zusammensetzung der Erdbeeren nur die 

 Angabe von Scheele, dass dieselben Citronensäure und 

 Aepfelsäure enthalten, bekannt ist, so iheile ich die Re- 

 sultate einiger Versuche mit, die ich hierüber angestellt 

 habe. Die gewöhnlichen Walderdbeeren enthalten: 



Spuren eines flüchtigen Oeles , Citronensäure, Aepfel- 

 säure, Pektin, unkrystallisirbaren Zucker , Farbstoff, ein 

 wachsartiges Fett, ein fettes Oel , Chlorophyll, Eisen- 

 bläuenden Gerbstoff, stickstoffhaltige eiweissarlige Mate- 

 rie, Holzfaser, Kalk, Magnesia, Eisenoxyd, Phosphor- 

 säure, Kieselerde und Kali. — 



Das fette Oel ist in verhältnissmässig bedeutender 

 Menge in den Nüsschen der Erdbeeren enthalten und 

 kann aus denselben am besten durch Extraction mit Ae- 

 ther gewonnen werden. — Es besitzt eine grüne Farbe 

 (von Chlorophyll), lässt sich leicht verseifen und trock- 

 net an der Luft zu einem beinahe farblosen Firnisse ein. 

 Bei — 20° scheidet sich noch nichts Festes daraus ab. 



Das wachsartige Fett findet sich in dem fleischi- 

 gen Theile der Erdbeeren. Das getrocknete und von 

 den Nüsschen so viel wie möglich durch Sieben getrennte 

 Fleisch der Erdbeeren wird im Extractionsapparat zuerst 

 mit Aelher und dann mit Weingeist ausgezogen. Die 

 weingeistige rolhe Lösung wird verdunstet und der Rück- 

 stand mit Wasser behandelt, welches Farbstoff und 

 Gerbstoff löst und das Fett zurücklässt. Letzteres kann 

 jedoch durch Wasser nicht vollständig von dem Farbstoff 

 befreit werden; selbst nach mehrmals wiederholter Behand- 



