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Schliesslich noch in Bezug auf Behandlung die Bemerkung, 

 dass einige bei der Erndte die Ratten theils durch besondere 

 Maschinen, theils unter Anwendung von grösseren hölzernen 

 Sieben von den Beeren trennen, während die Mehrzahl von 

 Weinbergbesitzern sich diese Mühe nicht geben. Der Vortheil, 

 welcher bei dem sogenannten Beerten anerkannter Massen er- 

 reicht wird, ist besonders der, dass in Jahrgängen, wo die 

 Traube nicht durchgehends ganz auszureifen vermag, wie z. B. 

 im Jahr 1858, die Säure, die in den noch grünen Ratten ent- 

 halten ist und durch Mitgährung dem Weine mitgetheilt wird, 

 davon entfernt bleibt. In guten Jahrgängen dagegen, wo auch 

 die Traubenstiele ganz austrocknen, findet man, dass der Wein 

 gerbestoffreicher und haltbarer wird, wenn dieselben mit den 

 Beeren zusammen gekeltert werden. 



Es musste und konnte hier in einem Bericht, der vorzüg- 

 lich naturwissenschaftlichen Abhandlungen gewidmet sein soll, 

 das sonst sehr reichhaltige Thema nur sehr kurz behandelt wer- 

 den. Der ZAveck dieser nur praktischen Bemerkungen war 

 mehr, unsere Weinproduktion in einem weiteren Kreise als es 

 bisher der Fall war, bekannt zu machen, als eine erschöpfende 

 Abhandlung zu liefern. Das besonders in letzter Zeit durch 

 bessere Behandlung des Weines selbst wenigstens in der Schweiz 

 zur Anerkennung gelangte Produkt unserer Weinberge ist der 

 Art, dass wir demselben volle Aufmerksamkeit zu schenken 

 schuldig sind und zwar nicht nur hinter dem Glase, sondern auch 

 im Felde, im Torkel, im chemischen Laboratorium, auf dem Kathe- 

 der und in den Vereinen, die sich die VervoUkommung unserer 

 Produktion zum Ziele setzen. 



