Es wurden hierzu die gewogenen gnnzen Körner in der 

 Platinschaale bei massiger Glühhitze verkohlt, dann fein 

 gepulvert und endlich zu Asche umgewandelt. Der 

 Wassergehalt wurde berechnet. 



3) Fett. 



Das bei lOO» vollkommen getrocknete Pulver mit was- 

 serfreiem Aether erschöpft und letzteres abdestillirt lie- 

 ferte das Maisöl. Dasselbe besitzt einen specifischen 

 Geruch und wird gegenwärtig im südlichen Frankreich 

 fabrikmässig dargestellt. Oll'enbar besieht dieses Maisöl 

 aus 2 verschiedenen Oelen, wovon das eine viel flüch- 

 tiger ist als das andere. Das flüchtigere scheint sich 

 erst während der Keimung zu bilden. 



4) Zucker. 



Die Bestimmung'^ von Zucker und Dextrin im Einzelnen 

 vorzunehmen hielt ich für überflüssig, indem sie sicherlich 

 bei der Ernährung die gleiche Rolle spielen. Das Mais- 

 pulver wurde daher mit je 100 C. Cm. Wasser Otters 

 geschüttelt, hievon 50 C. Cm. klar abgezogen und der 

 Zucker mittelst der alcalischen Kupferlosung nach Fehling 

 bestimmt. Die Zuckerhaltige Flüssigkeit wurde stets zu- 

 erst mit verdünnter Säure gekocht, diese mit Alkali ab- 

 gestumpft und sich überzeugt, dass die Kupferlösung für 

 sich gekocfit keinen Niederschlag bildete. 



5) Stärke. 



Sie wurde zuletzt aus der Differenz bestimmt. 



6) Holzfaser. 



Das fein geriebene Pulver wurde zuerst 24 Stunden bei 

 100° C. mit einer äusserst verdünnten nur 2 % Schwe- 

 telsäurehydrathaltigen Säure behandelt, dann filtrirt und 

 ausgewaschen, sodann mit einer 2 0/q Kalihydrathaltigen 

 Lauge ebenfalls 24 Stunden bei lOOO erhitzt, endlich 



