LA NUTRITION CHEZ LES SPONGIAIRES. 467 



OU la digestion de la caséine. Ce liquide était préparé comme pour 

 les recherches bactériologiques: chauffé, décanté, réparti par 10 *'<'• 

 dans des tubes à essais et stérilisé à 120". Au moment voulu les 

 liqueurs diastasifères lui étaient ajoutées en même temps qu'un 

 antiseptique : chloroforme, éther, thymol. Je ne me suis pas servi de 

 fluorure de sodium comme antiseptique : on sait en effet que les 

 substances chimiques qui précipitent les sels de chaux jouent un 

 rôle antidiastasique très marqué à l'égard de la présure, et de plus 

 les recherches de Lorcher nous ont appris que le fluorure de sodium 

 semble avoir par lui-même un rôle particulièrement nocif. Mes 

 expériences ont été faites à l'étuve à 34°. 



Les travaux de Lorcher indiquent que les présures des ruminants 

 possèdent une résistance assez marquée à l'action des alcalis. Le 

 carbonate de soude, à la dose de s^- 106 par litre de lait, rendrait 

 le temps de coagulation 1,21 fois plus long; il serait 1,43 fois plus 

 long avec 0g''-212 de carbonate et 1,86 avec 0g''-464. 1 e""- 06 de 

 carbonate arrêterait toute coagulation. La présure des deux espèces 

 de Spongiaires que j'ai étudiées à ce point de vue se montre bien 

 plus basophobe. Je viens de dire que Os""- 34 de carbonate décuplent 

 le temps nécessaire à la coagulation par le suc de S. domimcultt. 

 Avec R. simulans je n'ai jamais eu de coagulation quand la 

 proportion d'alcali a atteint e' • 80 ; il est vrai qu'un nouveau 

 phénomène venait se superposer à celui de la coagulation, ou mieux 

 venait le combattre, c'est une digestion particulièrement active de la 

 caséine. 



Au contraire les acides se montrent particulièrement adjuvants, 

 comme pour les autres présures. Arthus a étudié cette action 

 adjuvante pour l'acide chlorhydrique ; il s'est élevé jusqu'à des 

 proportions de O^""- 33 environ d'acide par litre, et si l'on compare 

 entre eux les résultats qu'il fournit, on voi.t que l'action de l'acide 

 se montre régulièrement adjuvante à mesure que l'acidité va 

 croissant ; l'action propre de l'acide comme agent de coagulation se 

 superpose à l'action du ferment avec la plus grande régularité. 



Je ne suis pas arrivé à des courbes aussi nettes en ce qui concerne 

 l'action des acides pour mes présures d'épongés. L'acide sulfurique 

 s'est bien montré toujours adjuvant, d'autant plus que la dose en 

 était plus forte, mais il n'y avait à proprement parler aucune 

 proportionnalité à établir entre la quantité d'acide et la rapidité de 

 la coagulation. Comme la richesse en caséase de mes préparations 



