468 JULES COTTE. 



diastasiques avait pour résultat de rendre mous les coagulums des 

 tubes peu acides, il était impossible d'arriver à des évaluations de la 

 rapidité de leur coagulation. 



Au sujet de l'intensité de cette action je puis dire qu'une solution 

 dans l'eau chloroformée de diastases de R. simiilans (un fragment 

 de papier chargé de diastases et immergé dans 50''''- de cette eau 

 avait perdu O^''- 19 environ de substances solubles ou insolubles) a 



été ajouté à la dose de dix gouttes à 10 ''"de lait en présence de 



N 

 dix-huit gouttes d'acide sulfurique -tq . Après 4 h. 3/4 de séjour à 



l'étuve à 34°, la coagulation était poussée assez loin pour que le 

 tube (tube à essais ordinaire) pût être maintenu renversé. Dans les 

 essais moins chargés en acide, au même moment, le coagulum était 

 mou ; il n'a fait que disparaître ultérieurement sous l'action de la 

 caséase, sans prendre une consistance plus ferme. 



En mettant dans une cave, à une température maxima de 14 à 

 15°, un tube de lait additionné d'une quantité de diastases de Reniera 

 suffisante pour amener la coagulation en un temps maximum d'un 

 quart d'heure, je n'ai vu apparaître qu'après 7 jours pleins un 

 coagulum, extrêmement mou, de caséine déjà partiellement 

 attaquée. 



Comme les autres diastases de coagulation, la présure des éponges 

 est très nettement calciphile. A la dose de 400 ""sr. par litre, le 

 chlorure de calcium a presque diminué de moitié le temps nécessaire 

 à la coagulation du lait par le suc de S. doniuncula. Pour R. smiu- 

 lans j'ai constaté également une action adjuvante des sels de 

 calcium. 



Les solutions de pectine ne sont pas coagulées, même en présence 

 de petites quantités de" sulfate de calcium, par les diastases de 

 R. simulans. 



DIGESTION DE LA GELATINE. 



La gélatinolyse est produite par le suc et l'extrait glycérine de 

 S. doniuncula, par le suc et les solutions de diastases de Jî. simu- 

 lans, l'extrait glycérine de Tethya lyncuriuni, de Cliona viridis, 

 de Chondro.sia reniforniis, le suc de Spongelia elastica massa, 



