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plus strictement basophile que celle de R. simulans, si Ton pouvait 

 comparer des expériences faites dans des conditions différentes. 



La transformation subie par la gélatine paraît être dans son début 

 une simple transformation ])h3^sique : il y aurait simplement décoa- 

 gulation, ainsi que paraît le montrer le fait suivant. Un mélange 

 gélatine solide, recouvert de suc de Sube rites et d'éther, est mis à 

 l'étuve à 20'^. Après un certain nombre d'heures le mélange est sorti 

 de l'étuve et plongé dans l'eau froide : tout se prend en masse, y 

 compris la couche du liquide digestif. Dans un tube témoin possédant 

 le même suc, mais bouilli, ce phénomène ne se produit pas. Il 

 semble rationnel d'admettre qu'une certaine quantité de gélatine a 

 été décoagulée, solubilisée par la diastase de <SM6e>776'5, mais qu'elle 

 a conservé néanmoins la faculté de se prendre en gelée si la tempé- 

 rature ambiante vient à s'abaisser suffisamment. La molécule de la 

 gélatine n'a pas été encore atteinte, car la gélification semble être 

 une des propriétés qu'elle commence à perdre en premier lieu. 



Si l'on renouvelle cette expérience après que le contact du liquide 

 actif et de la gélatine a été plus prolongé, tout pouvoir de coagulation 

 a été enlevé à la gélatine. Elle a été transformée en produits 

 nouveaux résultant de son hydrolyse, en gélatoses, en peptones. 

 Lorsque la digestion continue un temps suffisant on voit que le 

 liquide, incoagulable parle froid, perd sa limpidité première, puis il 

 se fait au fond du tube un léger dépôt floconneux de dyspeptones. 



Ne peut-on pas dépasser le terme même des peptones ? Ainsi 

 qu'on le verra, les diastases de R. siinulans sont capables de 

 produire de la leucine et de la tyrosine aux dépens d'un certain 

 nombre de substances albuminoïdes. Avec la gélatine on ne peut 

 pas espérer avoir de la tyrosine, mais on pourrait obtenir du glyco- 

 colle ou tout au moins un corps de cette série. Il n'est pas aisé de 

 s'en assurer. 



Neumeister et Malfitano mettent en garde contre l'emploi de 

 l'acide phosphotungstiquc pour éliminer les peptones de gélatine, 

 car ces derniers corps ne sont pas entièrement précipités par le 

 réactif. 



On ne peut pas songer non plus à utiliser directement sur les 

 produits de digestion les réactions classiques du glycocolle, qui 

 sont gênées par les corps en présence. 



La coloration rouge avec le perchlorure de fer caractérise d'une 

 manière générale les corps de la série acétique. Après d'autres 



