LA NUTRITION CHEZ LES SPONGIAIRES. 485 



quantité de carbonate de soude égale à 5 k'"- 066 par litre. On pourrait 

 objecter que l'hydrolyse de la caséine est produite dans les mélanges 

 acides par un ferment différent de celui qui agit en milieu alcalin. 

 Cette hypothèse ne peut pas être acceptée ; l'examen de la marche 

 des expériences montre que l'influence retardante des acides 

 est aussi régulière que l'influence adjuvante des alcalis. D'ailleui's 

 la présence de la tyrosine dans le liquide de digestion du mélange 

 cité plus haut, acidifié à (Je' 80 d'acide sulfurique par litre, montre 

 bien que la caséine y avait été hydrolysée par la même diastase qui 

 l'attaque en présence des alcalis. 



Parmi les espèces qui digèrent la caséine je cite R. si/tuilan.s, 

 S. doinuncida. Tethya lyncuriuin, Cliona vifidls qui coagulent 

 le lait (cette dernière bien faiblement) n'ont pas redissous le coagulum 

 formé. Le suc de (7/«owc?ros/<2 )'eiiil'ortnis^ de Spojigelia fragills 

 et de Cydoniiim gigas. n'ont pas attaqué la caséine. 



Je crois être en droit de conclure des résultats que je viens de 

 fournir, et surtout de ceux que m'ont donnés les diastases de 

 R. sinmlans, que la caséase est entièrement identique avec les 

 autres ferments des albuminoïdes. C'est une seule et même diastase 

 qui parait hydrolyser la gélatine, la fibrine et la caséine. Vouloir 

 séparer de la subéripsine la caséase de R. si)iudanH constituerait, 

 je crois, une grossière erreur. Comparons en effet l'action produite 

 sur les trois albuminoïdes cités plus haut ; pour tous les trois 

 l'attaque est maxima en milieu alcalin, miuima en milieu acide. 

 L'acidité n'est pas extrêmement empêchante : à la dose de 1 s' 3par 

 litre pour la fibrine, de S' 875 pour la gélatine, de ^'-80 pour la 

 caséine, l'acide sulfurique n'a pas empêché d'une façon absolue 

 l'hydrolyse de se produire. La dose de carbonate de soude optima 

 est de 3ê''5 environ pour la fibrine, de 4 grammes environ pour la 

 gélatine ; nous venons de voir qu'elle est égale ou supérieure à 

 5 grammes pour la caséine. Nous pouvons regarder les deux premiers 

 chiffres comme sensiblement égaux ; pour le dernier, remarquons 

 que la caséine est une nucléoalbumine, i-enfermant par conséquent 

 des nucléines à fonction acide. Il est très possible que cette différence 

 de composition chimique soit en partie la cause de la légère diffé- 

 rence dans les résultats que je viens de signaler. 



Nous pouvons comparer la fibrine et la caséine au point de vue 

 des produits auxquelsdonne naissance leur hydrolyse. Toutes les deux 

 ont fourni de la tyrosine, sansprotéinochromogène. Nous reli-ouvons 



