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roprenaol par l'eau bouillante des fragments desséchés à l'étuve et 

 en ajoutant de la tyrosinasc Bourquelot à une moitié du liquide, 

 celle moitié subit une oxydation faible, mais parfaitement visible. 



Dans mes premiers essais j'avais constaté que le suc bouilli n'en 

 subit pas moins une légère et lente altération au contact de l'oxy- 

 gène. J'avais opéré sur du suc décanté après repos dans des flacons 

 bien bouchés, non bruni par conséquent, et dans lequel s'était formée 

 par autolyse une certaine quantité de chromogène. Une courte 

 ébuUilion avait largement suffi pour détruire les diastases diges- 

 tives, mais avait sans doute respecté quelques traces de la tyrosi- 

 nasc, plus résistante, qui avait pu jouer son rôle oxydant. Ayant 

 l'explication de cus faits, j'ai pu m'assurer que du suc récent, bouilli 

 pendant .5 minutes, ne subit plus aucune espèce de coloration. 



J'ai tenu à relever ces quelques points de détail pour ne pas être 

 accusé d'avoir laissé sur ma route des faits que j'avais fournis moi- 

 même et qui, insuffisamment expliqués, paraissaient constituer des 

 exceptions aux lois des diastases. Tout s'accorde au contraire pour 

 appuyer l'explication que j'ai donnée du noircissement du suc de 

 S. domuncula. 



Dans une note où je consignais quelques-uns de ces résultats 

 [03 a] j'avais fait remarquer que le thymol paraît constituer une 

 substance empêchante pour la tyrosinase de l'éponge. J'ai fait dans 

 celte voie un essai superficiel en opérant sur des solutions de 

 tyrosine à ^'' 20 7o dans l'eau distillée, additionnées d'une macé- 

 ration glycérinée obtenue en immergeant dans do la glycérine des 

 bandes du papier filtre imprégné de diastases de Suberites et dont 

 il a été parlé plus haut. Le thymol agit bien comme agent empêchant 

 à l'égard de la tyrosinase. Après huit jours de contact à l'étuve les 

 mélanges thymolisés n'ont pas bruni, mais à leur partie supérieure 

 le thymol s'est transformé en gouttelettes roses à aspect huileux. 



L'acide sulfurique et le carbonate de soude gênent le noircisse- 

 ment de la tyrosine. En ajoutant aux n:élanges de l'expérience 

 précédente, sans thymol, des quantités d'acide sulfurique aux doses 

 de 0ë'-33 et de O^''- 63 par litre, et de carbonate de soude aux doses 

 de 08'" 50 et de O^''- 90, après huit jours d'étuve à 34" je n'ai obtenu 

 un faible brunissement que dans le tube le moins acide ; les autres 

 essais n'avaient pas changé de teinte. 



Gessàrd [01] nous a appris que l'apparition d'une teinte rose 

 semble être seule caractéristique de l'action sur la tyrosine de la 



