PHYSIOLOGIE DES CÉPHALOPODES. 43 



après gonflement pi'èalable et en formant de la syntoiiine ; 2. Le 

 conleim de Tinteslin du Calmar, mis pendant i-6 heures, à 40", en 

 contact avec 2/1000 d'HCL, perd ses propriétés trypsiques (digestion 

 de la trvpsine par la pepsine) (Krukexherg) ; 3. Dans des conditions 

 analogues, l'extrait de foie du Poulpe perd son pouvoir saccliarifiant 

 (des recherches préalables ont montré à Bourquelot que les dias- 

 tases de la salive humaine et de l'orge sont, dans ces conditions, 

 digérées par la pepsine). 



En ce qui concerne les graisses, Cl. Bernard {Leçons de p/t>/sio- 

 logie expérimentale, I. II, p. 489) a vu que le liquide de l'intestin 

 d'un Calmar en digestion agit sur les graisses. Bourquelot, en outre, 

 a constaté que, contrairement à l'opinion émise par Jousset de 

 Bellesme, une solution de ferments extraits du foie du Poulpe 

 émulsionne l'huile d'amandes douces. D'ailleurs, on observe que 

 les globules graisseux deviennent dans l'estomac (où s'accomplit 

 l'action des liquides diges'ifs) d"une extrême petitesse. 



Le même auteur n'a i)as observé de saponification. 



Le foie renfei-me du glycogène (Bourquelot contra Jousset de 

 Bellesme), de la mucine (Bourquelot), delaleucine (Bourquelot. 

 de la lécithine (Prêdericq), de la tyrosine et d'autres corps 

 cristallisés indéterminés, une forte quantilé d'une graisse spéciale 

 (le glycéride qui en forme la plus grande part est la margarine) 

 (Bourquelot). On n'y trouve pas decholostérineîBouRQUELOT) ; pas 

 d'acides biliaires, ni de pigments de la bile (Krikenberg, Frédericq, 

 Bourquelot). 



(L (vouant au p«r^cr<i«s, il résulte des recherches de Vigelius et 

 de Bourquelot que sa sécrétion saccharifie l'empois d'amidon. 

 D'après ce dernier auteur, la diastase sécrétée par le foie et le 

 pancréas est identique à celle de la salive des Mammifères et h celle 

 du malt. On n'a pas recherché l'action du liquide pancréatique sur 

 les albuminoïdes et sur les graisses. 



La digestion s'efléctue principalement dans l'estomac, poche 

 i-ecouverte intérieurement d'une cuticule épaisse et continue, et 

 garnie sur les côtés de deux muscles qui déterminent, pendant la 

 digestion, des contractions et des dilatations de l'organe (Bour- 

 quelot). Les aliments y sont soumis à l'action du liquide, sécrété par 

 le foie et le pancréas, arrivant du cœcum. Dans celui-ci ne pénètrent 

 jamais les matières en digestion (P. Bert, Bourquelot), grâce à 

 une disposition valvulaire spéciale (Bourquelot). 



