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Ainsi constituée, la structure histologique de la région la plus 

 profonde de la bouche est identique à celle de l'œsophage; nous 

 la décrirons, par conséquent, lorsque nous parlerons de cet or- 

 gane. 



Ajoutons encore que. dans la région des plis de Carassius au- 

 ratus, les cellules cylindriques sont moins élevées que chez les 

 autres Cyprinoïdes et que les cellules caliciformes y sont de 

 nouveau peu répandues. 



Les bourgeons terminaux sont excessivement rares dans cette 

 région du palais. 



Nous avons vu, lorsque nous avons fait l'examen général du 

 palais, que la limite entre la région des plis et celle des papilles 

 ne paraît pas bien tranchée ; les dernières papilles fongiformes 

 ou foliacées pénètrent entre les premiers replis, en sorte que, sur 

 une coupe transversale passant par cette limite, on aperçoit des 

 soulèvements qui sont des papilles et, situés à côté, d'autres sou- 

 lèvements qui sont des replis. Il ne faudra donc pas s'étonner si 

 nous trouvons dans les papilles de nombreux bourgeons termi- 

 naux. Mais, une fois que nous avons franchi cette limite et que 

 les coupes n'atteignent plus que des replis, les bourgeons ter- 

 minaux deviennent si rares que nous avons été longtemps avant 

 de nous douter de leur présence; ils ne sont situés qu'au sommet 

 de quelques-uns des replis. 



L'allongement des cellules épithéliales dans le sens vertical, 

 dû au mécanisme que nous avons signalé au cours de ce chapitre, 

 nous indique comment se fait le passage entre les cellules épithé- 

 liales de la bouche et celles du reste de l'intestin. En effet, 

 l'épithélium buccal, en dehors des cellules caliciformes et des 

 organes sensoriels, n'est composé que de cellules plates super- 

 posées, tandis que l'épithélium intestinal ne contient que des 

 cellules cylindriques placées les unes à côté des autres, et entre 

 lesquelles se trouvent intercalées des cellules caliciformes. 



