RECHERCHES SUR LA. VIE ASEPTIQUE D'UN ORGANISME 181 



peuvent être formées aux dépens des hydrates de carbone inï>é- 

 rés. L'engraissement des animaux par une alimentation riche en 

 féculents est un fait hien connu. En fournissant à des animaux 

 des rations connues d'aliiumine, de graisses et d'hydrates de 

 carbone, on a constaté que les quantités de graisses accumulées 

 dans l'org-anisme étaient supérieures à celles qui auraient pu 

 provenir des deux premières catégories d'aliments. L'origine de 

 ce superflu ne pouvait être cherchée que dans une transformation 

 des hydrates de carbone ingérés. La réalité de cette utilisation 

 des hydrates de carbone a d'ailleurs été démontrée au moyen 

 d'expériences plus com[)liquées, mais dans le détail desquelles je 

 ne crois pas utile d'entrer, puisque le fait qui nous intéresse est 

 acquis, à savoir l'élaboration, pour une part au moins, des g-rais- 

 ses animales aux dépens des hydrates de carbone. 



l'ue troisième hypothèse, concernant l'origine des graisses de 

 Torg-anisme, consiste à faire dériver ces substances des matières 

 protéiques. L^n des principaux arguments que l'on a invoqué en 

 faveur d'un semblable processus résulte du phénomène de dég'é- 

 nérescence graisseuse que l'on observe dans le cœur, le foie, les 

 muscles, sons l'inlluence de certaines substances toxiques, phos- 

 phore, arsenic, chloroforme, alcool, etc. Le terme de dégénéres- 

 cence vient de ce que l'on considère cette apparition de graisse 

 comme provenant d'une transformation sur place des protéiques 

 cellulaires. .Or cette interprétation ne paraît pas conforme aux 

 résultats de certaines expériences. C^'est ainsi que Hosenfeld a 

 établi que la graisse déposée dans le foie, sous l'influence d'une 

 intoxication par le phosphore, est nulle chez les animaux très 

 amaigris et qu'elle se trouve d'autant plus importante que l'ani- 

 mal était primiti\ement plus gras. Cela veut dire que le foie ne 

 deviendrait gras (|ue dans la mesure où l'organisme dispose de 

 graisses, ce qui fait penser que le phénomène pourrait bien n'être 

 que le résultat d'un simple transport des réserves adipeuses pré- 

 existantes, C(urespondant à une localisation nouvelle et patholo- 

 gique de ces substances. On peut se rendre conqite, en effet, que 

 la soi-disant dégénérescence graisseuse ne s'accom[)agne pas 

 d'une augmentation de la quantité totale de la graisse conteiuie 

 dans le coi'ps. Si on maintient au jeune deux animaux très 

 semblables dont l'un reste sairr et avec un foie rrormal, tarrdis 

 que l'autre est iu1o.\i(pié par* le phosplior'e el acquiert irn foie 



