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DuTniERs et Riche (i853) ont constaté que les larves se dévelop- 

 pant dans les noix de galle engraissent nettement, alors qu'elles 

 ne se nourrissent que de la fécule contenue dans les cellules cen- 

 trales de la galle. Il y aurait là un exemple très net de transfor- 

 mation des hydrates de carbone en graisses. 



Des expériences déjà anciennes, dues à F. HoFMA^^'( 29), tendent 

 à montrer que les larves de Mouches peuvent fabriquer des 

 graisses aux dépens des albuminoïdes alimentaires. Cet auteur 

 plaça des œufs de Calliphora vomitoria sur du sang défibriné et 

 coagulé, servant de milieu nutritif. L'analyse d'un lot d'oeufs 

 témoins montra que les œufs de Mouches renfermaient 4,9 p- 100 

 de graisse; la nourriture (sang coagulé) en contenait o gr. 082 

 p. 100. A la fin de l'expérience, les larves renfermaient plus de 

 graisses que la somme des graisses couttMuies dans l'oeuf et dans 

 le milieu nutritif. Voici les chiffres trouvés dans trois expériences. 



A ces expériences, Pflûger a objecté avec raison que la trans- 

 formation des albumines du sang en graisses pouvait parfaite- 

 ment avoir été opérée par les microorganismes de la putréfaction 

 qui n'ont pas manqué de se développer. 



On sait très bien, en effet, qu'au cours de la putréfaction des 

 albumines, la production d'acides gras est la règle. C'est ainsi 

 que C. Neuberg et E. Rosenberg (4-^) ont montré que, dans la 

 putréfaction de la caséine, il y a production d'acide butyrique 

 aux dépens de l'acide glutamique, en même temps qu'apparais- 

 sent de l'acide propionique, de l'acide méthyl-éthyl-acéti- 

 que, etc. C. Neuberg et W. Rrash (44) ont obtenu l'acide buty- 

 rique, caractérisé à l'état de sel d'argent, ,en partant d'acide 

 glutamique abandonné à la putréfaction. De même Ackermann ( i ) 

 a recueilli des acides gras, engendrés par le carbonate d'arginine 

 putréfié. W. Rrash (7), qui reprit ces expériences, en faisant pour- 

 rir de l'acide glutamique sous l'influence de cultures bactériennes 

 pures, constata que la production d'acide butyrique était la règle, 

 mais (pi'elle était plus intense avec les Microbes anaérobies, tels 

 (pu' le lUirilliis putrijieii.s Rienstock, (pi'avec les aérobies. 



