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d'étudier préciséinenl le liquide d'extraction de eette Levure deve- 

 nue insuffisante. Malheureusement il fut perdu par accident. 



In nouvel extrait fut préparé de la manière suixante : iooii;-ram- 

 mes de Levure furent épuisés par l'alcool absolu bouillant, dans 

 l'appareil à extraction pendant i6 heures. L'extrait, de couleur 

 jaune d'or, présentait par refroidissement un dépôt l)lanc jau- 

 nâtre, constitué en majeure partie par un corps g^ras. On éva- 

 pora l'extrait total et on reprit le résidu par l'alcool à yo** froid. 

 Celui-ci put dissoudre une bonne partie de l'extrait et se colora 

 en jaune d'or. Il resta une partie l)lanc-jaunâtre insoluble, que 

 l'on sépara par filt ration et qui se montra constituée en presque 

 totalité par des corps gras. 



La liqueur alcoolique fut évaporée et le résidu fut repris par 

 l'eau chaude, puis filtré sur papier ( Ihardin mouillé. Ce résidu 

 étant à peu près intégralement soluble dans l'eau, il ne resta 

 que très peu de choses sur le filtre. Il est bien évident qu'un 

 semblable extrait ne contenait plus que des traces de graisses. 



In milieu fut alors préparé, contenant 2 p. 100 de peptone, 

 les sels minéraux usuels et 20 centimètres cubes de cet extrait de 

 levure. 



Sur ce milieu (milieu sans corps gras, mais avec extrait de 

 levure) les résultats sont restés très médiocres : les larves attei- 

 gnirent la taille i/4, le quatrième jour, puis s'accrurent plus 

 lentement atteignant 1/2 vers le huitième jour et 3/4 vers le 

 quinzième ou seizième jour. Dès le dix-huitième jour, on nota 

 des cadavres, presque toutes les larves étaient mortes le vingt- 

 cinquième jour. Les larves restèrent maigres et transparentes, 

 leur tissu adipeux étant dépourvu de réserves. Dans aucun cas, 

 il n'y eut formation de pupes. 



Si l'on rapproche ce résultat de celui de l'expérience avec 

 levure dégraissée, il semble qu'il faille uniquement mettre en 

 cause les graisses de Levure. 



En effet : 



i" La levure dégraissée est insuffisante. 



2" La substance utile passe dans l'extrait alcoolique total. 



3** Cet extrait, privé de graisse, est insuffisant, d'où l'on pour- 

 rait, semble-t-il, conclure que la substance indispensable n'est 

 autre que la graisse de Levure. 



Cependant une telle conclusion serait certainement erronée: 



