MÉTAMORPHOSE DU VER A SOIE. 37 



masse floconneuse, mélange de glycogène et de soie coagulée. Un 

 nouveau filtrage retient ce mélange. Mais si on le reprend par l'eau 

 bouillante, la soie ne se dissout plus (ou presque plus) et le liquide 

 n'entraîne plus que le glycogène. Le dosage pm- les poids nécessite 

 donc une double opération : et encore, les résultats ne sont pas à 

 l'abri de toute critique. 



2" Glucose. — Mais c'est surtout pour le sucre que les erreurs 

 sont faciles. Prenons tel quel le liquide traité par le seul noir animal. 

 Il faut toujours une èbullition assez longue avec la liqueur de 

 Fehling pour obtenir une réduction. Si l'on n'est pas prévenu, on 

 conclut facilement à l'absence de sucre. En rapprochant ce résultat 

 du fait qu'à un moment donné, la réaction d'Utfelmann (perchlorure 

 de fer), accuse avec beaucoup de netteté la présence de l'acide 

 lactique, on peut se demander s'il n'y aurait pas là un glucose par- 

 ticulier , comme l'inosite qui subit facilement la fermentation 

 lactique. On prend une partie du liquide et on essaie la réaction de 

 Gallois, donnée par tous les traités de Physiologie. La réaction se 

 produit avec une netteté remarquable. Malheureusement, le glyco- 

 gène extrait d'un foie de cochon d'Inde donne la môme réaction. Le 

 glycose pur est dans le même cas, etc. 11 y a là une indication 

 devenue classique et qui disparaîtrait avantageusement de la tech- 

 nique. La réaction de Sgherer, incontestablement plus fidèle, ne se 

 produit pas et renverse du môme coup cet échafaudage. Avec une 

 ébullilion prolongée, le précipité d'oxydule apparaît. 



Une condition importante pour obtenir une réduction nette de la 

 liqueur de Fehling est de précipiter préalablement les albumi- 

 noïdes. Les physiologistes indiquent le noir animal, le sulfate de 

 soude, l'acide acétique, etc.... Une remarque sur ce dernier réactif. 

 Prenons une solution légère de glucose pur et ajoutons quelques 

 gouttes d'acide acétique. La liqueur de Fehling ajoutée lentement 

 donne bientôt une teinte verdâtre ; et alors l'èbullition, même pro- 

 longée, ne fait apparaître aucun précipité. Prenons davantage de 

 liqueur cupro-potassique, de façon à arriver à une teinte bleue 

 nette : le précipité se forme. C'est dire qu'avec des quantités de 

 sucre très faibles, comme on les obtient pour ces dosages, l'acide 

 acétique peut voiler complètement la réaction, c'est dire qu'avec des 

 quantités plus grandes, les résultats ne sont comparables qu'à la 

 condition de ramener toujours les liquides au même volume et d'acé- 



