nutritives, pondant un temps plus ou moins long, l'action d'une 

 haute température (100" c. et même davantage). Des étuves spéciales 

 sont construites à cet effet, dans lesquelles on place tous les objets 

 qui doivent être employés pour la culture. C'est l'opération que 

 l'on appelle stérilisation. On se sert de vases ou de flacons de 

 formes commodes, pouvant être aisément et hermétiquement bou- 

 chés, soit avec des plaques de verre, soit avec des tampons de 

 coton, pour empêcher l'entrée de la poussière et des spores qu'elles 

 contient. Lorsqu'on a ainsi stérilisé vases et substances nutritives, on 

 attend une semaine au moins avant de faire l'ensemencement; afin 

 de s'assurer que l'on a bien tué toutes les spores étrangères, ce 

 qu'on reconnaît lorsqu'aucun champignon, lorsqu'aucune bactérie 

 ne se développent ; si, au contraire, quelques vases montrent des 

 végétations, on procède à une nouvelle stérilisation de ces vases. 



Lorsqu'on a ainsi obtenu des vases et des matières bien stérilisées, 

 on peut prendre, avec des instruments eux-mêmes stérilisés , une 

 petite partie des champignons ou des bactéries qu'on veut cultiver, 

 et on les introduit rapidement dans ces vases sur la substance nutri- 

 tive , en ayant, soin de fermer immédiatement et d'une manière bien 

 hermétique. C'est ainsi que l'on arrive à réaliser des cultures bien 

 pures , ne contenant absolument que l'espèce de champignon para- 

 site que l'on veut multiplier. 



Cette méthode a donné d'excellents résultats pour des expériences 

 de laboratoire ; mais on comprend tout de suite les difficultés 

 qu'elle présente s'il s'agit de l'employer en grand. Toutes ces mani- 

 pulations sont très délicates et exigent, de la part de l'opérateur, 

 une léelle adresse jointe à une grande intelligence. Si l'on veut 

 transporter ces opérations dans la grande pratique et poursuivre la 

 production des champignons d'une manière industrielle en grand , 

 dane une véritable usine , on doit s'attendre à des insuccès. Les 

 ouvriers n'auront pas l'intelligence suffisante ; les petits vases fra- 

 giles ne seront plus pratiques. 



Dans les grandes usines , les spores étrangères saprophytes pullu- 

 leront bien plus que partout ailleurs. D'autres obstacles encore se 

 présenteront. Bien souvent, dans les opérations de laboratoire, 

 lorsqu'on emploie des vases plus grands qu'à l'ordinaire , les cul- 

 tures deviennent impures et cela , soit par suite de stérilisation 

 incomplète, soit par suite de difficultés dans l'ensemencement, soit 



