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*' Wortmann, Julius. Untersuchungen û. d. Auftreten u. Verhalten von 

 Dematium pullulans im garenden Most. Jahresb. d. kg], Lehranstalt zu Geisen- 

 heim a. Eh, fur 1891-92, S. 52. Koch's Jahresb., 111, 165. 



** Harrison, F. C. Lait et Fromage amers. Revue générale du lait. 1, 

 Nos. 20 and 21, 1902. 



*• Harrison, F. C Comparative study of 66 varieties of gas-producing bac- 

 teria found in Milk, Centralbl. f. Bakteriol, 1905, II Abte., XVI, 359. 



^ Green, J, Reynolds. The Soluble i'erments and Fermentation. Cambridge, 

 1901, p. 386. 



