[sulte] PIERRE BOUCHER ET SON LIVRE 1S5- 



fept heures, & montent cinq, & chaque fois retardent de trois quarts 

 d'heure. 



Quebec eft fitué du cofté du Nort, & eft habitué affez auant dans les 

 terres, qui s'}^ font trouuées bonnes : Il ett habitué auffi trois lieues en 

 montant ; ' mais les terres n'y font pas fi bonnes : comme pareillement 

 du cofté du Sud,-' les terres quo}' que bonnes, y femblent vn peu plus 

 ingrates. 



La pefche eft abondante en tout ces quartiers-là de quantité de fortes 

 poiffons, comme Efturgeons, Saunions, Barbues, Bai', Alozes, & plufieurs 

 autres ; mais je ne puis obmettre vue pefche d'anguille qui fe fait en 

 Automne, qui eft fi abondante, que cela eft incroyable à ceux qui ne l'ont 

 pas veu. Il y a tel homme qui en a pris plus de cinquante milliers pour 

 fa part. Elles font groffes & grandes, & d'vn fort bon gouft, meilleures 

 qu'en France de beaucoup, on en fale pour toute l'année qui fe con- 

 feruent parfaitement bien, & font d'vne excellente nourriture pour les 

 gens de trauail. 



La chaffe n'eft pas fi abondante à prêtent proche de Quebec, comme 

 elle a efté : le Gibier s'eft retiré à dix ou douze lieues de là. Il refte 

 feulement des Tourterelles ou des Bifeaux qui font icy en abondance tous 

 les Eftez, il s'en tuë jufques dans les lardins de Quebec, & des autres 

 habitations ; elles durent feulement quatre mois de l'année. 



On y feme de toutes fortes de chofes, tant dans les champs que dans- 

 les jardins, tout y venant fort bien, comme ie diray cy-apres, nonobftant 

 la longueur de l'Hyuer. 



Puifque ie fuis tombé fur l'Hyuer, ie diray vn petit mot en paffant 

 des Saifons : on n'en compte proprement que deux, car nous paffons tout 

 d'vn coup d'vn grand froid à vn grand chaud, & d'vn grand chaud à vn 

 grand froid ; c'eft pourquoy on ne parle que par Hyuer & Efté ; l'IIvuer 

 commence incontinent après la Touftaints ; * c"eft à dire les gelées, & 

 quelque-temps après les neiges viennent, qui demeurent fur la terre 

 jufques enuiron le quinzième d'Auril pour l'ordinaire ; car quelquesfois 

 elles font fondues pluftoft, quelquesfois auffi plus tard ; mais d'ordinaire, 

 c'eft dans le feiziéme que la terre fe trouue libre tt en eftat de pouffer les 

 plantes & d'eftre labourée. 



Dés le commencement de May, les chaleurs font extrêmement grandes, 

 & on ne diroit pas que nous fortons d'vn grand Hyuer : cela fait que 

 tout auance, & que Ton void en moins de rien la terre ])arée d'vn beau 

 verd : & en effet, cela eft admirable, de voir que le bled qu'on feme dans 

 la fin d'Auril, & jufques au vingtième de May, s'y recueille dans le mois 



1 Le recensement de 1665 donne à Québec 547 âmes, aux côtes Saint-Jean, Saint- 

 François et Saint-Michel, 153, à Sillery, 140, à Notre-Dame des Anges, rivière Saint- 

 Charles et Charlesbourg, 112. 



2 Du côté du sud du fleuve il n'y avait point d'habitants, sauf deux ou trois mé- 

 nages à Lauzon, 



3 Tout ceci est pour Québec et Trois-Rivières. 



