[sdlte] PIERRE BOUCHER ET SON LIVRE 143 



des plus gras de ce Pays-icy : elle a d'ordinaire vn pied & (k-iny ou deux 

 pieds de long : elle fe prend à l'amcçon : elle eft fort bonne faléc. 



Il y a aufti abondance d'Eplan durant l'Autonne, tant à Quebec qu'à 

 Tadouffac. 



11 fe trouue des Loches à Tadouffac, & quantité d'autre forte de 

 Poiffons que j'obmets pour n'en fçauoir les noms. 



L'Anguille fe pefche à Quebec, en plus grande abondance qu'en 

 aucun lieu, dans le mois de Septembre & au commencement d'Octobre : 

 elle eft plus groffe & de beaucoup meilleur gouft que celle qui fe voit en 

 France, l'en ay veu d'auffi groffe que la jambe d'vn homme : elle eft 

 delicate : elle fe garde fort bien falée : elle fe prend auec des naffes : on 

 en prend fi grande quantité, que cebi n'eft pas conceuable à moins que de 

 l'auoir veu. 



Les Poiffons qui fe trouuent dans les petits lacs & les jtetites riuieres, 

 font Brochets, Carpes de plufieurs fortes ; Perches, Praimes, petites 

 Truites, Poiffons dorez, Ouchigans, vue autre forte de Poiffon plat qui n"a 

 point de nom François, non plus que lo precedent, qui eft petit, mais 

 excellent, & vn autre nommé le Poiffon blanc ; Voila les plus communs 

 qui fe rencontrent par tout. 



Les Brochets y font ordinairement bien grands. Les Carpes de 

 quelque nature qu'elles foient, ne font pas bien excellentes, à moins que 

 d'eftre frites à l'huile : elles ont la chair molaffe. 



De tous ces poiffons, il y a abondance dans tous les petits lacs & 

 petites riuieres. 



Dans ces grands lacs, il y a quantité de beaux & grands poiffons, & 

 de diuerfes efpeces, qui n'ont point encore de nom parmy nous autres 

 François, qui cependant font des mangers délicieux, le n'en feray point 

 la defcription, ils font encore trop éloignez de nous. 



Il feroit bien difficile de dire les noms de tous les Poiffons qui fe 

 prennent dans vn grand Pays comme ceftuy-cy. De tem2>s en temps il 

 s'en prend quelques-vns dont on n'en a point encore veu de femblables. 

 On trouue auffi des Efcreuiffes dans les petites riuieres. 



l'oubliois à vous faire la defcription d'vn poiffon, qu'on appelle 

 Poiffon armé : il a enuiron deux pieds & demy de long, A: mefme trois 

 pieds ; il eft tout rond, & a fix on huit poulces de tour ; il eft quafi éga- 

 lement gros par tout : il a vne écaille extrêmement dure, & qu'on ne 

 fçauroit auoir percé d'vn couj) d'épée ; fon bec a enuiron huit poulces de 

 long, &. eft dur comme de l'os ; armé de trois rangées de dents de chaque 

 cofté, qui font pointues comme des alefnes : la chair ne vaut pas grand 

 chofe à manger. 11 eft fort facile à prendre, mais il eft rare. 



