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Noms des Bleds & autres grains aportez d'Europe, 

 qui croiffent en ce Pays. 



Chapitre VIII. 



Dans mon voyage de France, ie rencontray quantité de perfonues- 

 qui me demandoient fi le bled ^ venoit en la Nouuelle-France, & fi l'on y 

 mangeoit du pain. C'eft ce qui m'a obligé à faire ce Chapitre, pour 

 detabufer ceux qui croyent que l'on ne vit dans ce Pays-icy que de racines, 

 comme on fait aux Ifles Saint Chriftophle. Ils fçauront donc que le bled 

 froment y vient très- bien ; & on y fait du pain auffi beau & auffi blanc 

 qu'en France. Les feigles y viennent plus que l'on ne veut : toute forte 

 d'orges & de pois y croiffent fort beaux, & l'on ne void point de ces pois 

 verreux plains de coffon, comme on en void en France ; les lentilles, la 

 voiffe, l'auoine, & mil, y viennent parfaitement bien ; les groffes febves y 

 viennent bien auffi ; mais il y a de certaines années qu'il y a de groffes 

 mouches qui les mangent, quand elles font en fleur. Le bled Sarazin y 

 vient auffi ; mais il arriue quelquefois que la gelée le furprend auant qu'il 

 foit meur. Le chanvre & le lin y viennent plus beaux & plus hauts qu'en 

 France. 



Les grains que eultiuent les Saunages, & qu'ils auoient auant que 

 nous vinff ions dans ce Pays, ce font gros Mil ou Bled d'Inde, Faizoles ou 

 Arricots, Citrouilles d'vne autre efpece que celles de France ; elles font 

 plus petites, & ne font pas fi creufes ; ont la chair plus ferme & moins 

 aqueufe, &. d'vn meilleur gouft. Du Tournefol, de la graine duquel ils 

 font de l'huile qui eft fort delicate, & de très- bon gouft. De l'herbe à la 

 Reyne, ou Petun, dont ils font leur Tabac ; car les Saunages font grands 

 fumeurs, & ne fe peuuent paffer du petun. Voila en quoy confifte la 

 culture des Saunages. 



Toutes fortes de Naueaux & Rabioles, Bettes-raues, Carottes, Panais, 

 Cercifis. & autres racines, viennent parfaitement, & bien groffes. Toute 

 forte de Choux y viennent auffi en leur perfection, à la referue des Choux 

 à fleur que ie n'y ay point encore veu. 



Pour des herbes, Lozeille, Cardes de toutes façons, Afperges, Efpinars, 

 Laittuës de toute forte, Cerfiieil, Percil, Cicorée, Pimprenelle, Oignons, 

 Porreaux, l'Ail, les Ciues. Hyfopes, Bouroche, Buglofe, et généralement 

 toutes fortes d'herbes qui croiffent dans les jardins de France ; les Melons, 

 les Cocombres, les Melons d'eau & Callebaces y viennent très-bien. 



Pour des fleurs, on n'en a pas encore beaucoup apporté de France, 

 finon des Pofes, des Oeillets, Tulipes, Lys blancs, Paffes-rofes, Anemones 

 & Pas-d'aloiiette qui font tout comme en France. 



' En 1634, le père le Jeune disait que le blé récolté en Canada était comparable 

 au plus beau de France. 



