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bon Eoy affiftera ce paj-s icy. et qu'il fera deftruire cette canaille- 

 d'Iroquois '. 



Y a-il bien des halntans ? A cela ie ne peux rien répondre d'affeuré, 

 finon que l'on m'a dit qu'il y en auoit huit cent cens à Quebec, poiir les 

 autres ftabitations il n'y en a pas tant. 



Les habitans ont-ils bien des enfans ? Guy. qui viennent bien-faits,, 

 grands & robuftes, auffi bien les filles que les garçons : ils ont communé- 

 ment l'efprit affez bon, mais vn peu libertins, c'eft à dire qu'on a de la 

 peine à les captiuer pour les eftudes. 



Pourquoy ne lait-on pas quantité de chanvres puis qu'il vient fi 

 bien ? La mefme raifon que i'ay apporté pour la vigne, ie l'apporte 

 poiir le chanvre, fçauoir que nous n'auons fongé qu'au bled iusques à 

 maintenant, comme le plus neceffaire. l'ajoute feulement que nous 

 fommes trop peu de monde : car après la défaite de l'Iroquois, il ne man- 

 quera que des habitans icy, pour y auwir tout ce que l'on y peut fouhaiter. 



Quelle boiffon boit-on à l'ordinaire ? Du vin dans les meilleures 

 maifons, de la bière ^ dans d'autres : vn autre breuvage qu'on appelle du 

 bouillon', qui fe boit communément dans toutes les maifons; les plu& 

 panures boivent de l'eau, qui eft fort boiuie & commune en ce pays icy. 



De quoy font bafties les maifons ? Les vues font bafties toutes de 

 pierre, & couuertes de planche ou aix de pin ; les autres font bafties de 

 eoUombage ou charpente, k maffonnées entre les deux : d'autres font 

 bafties tout à fait de bois : & toutes lefdites maifons fe couurent comme 

 dit eft, de planches. 



Le chaud en Efté y cft-il l>ien grand ? Jl y eft enuiron comme dans 

 le pays d'Aunis. 



Les froids y font-ils grands l'IIyuer ? Il y a quelques iournées qui 

 font bien rudes, mais cela n'empefche ])oint que l'on ne faffe ce que l'on a 

 à faire; on s'habille vu jteu plus qu'à l'ordinaire; on fe couure les mains 

 de certaines moufles, appellees en ce pays icy des mitaines : l'on fait bon 

 feu dûs les maifons. car le bois ne coufte rien icy qu'à bûcher & a ap- 

 porter au feu. On le iert de bd'ufs pour le charrier, fur certaines 

 machines qu'on appelle des traifnes : cela gliffe fur la neige, & vn bœuf 

 feul en mené autant que deux bceufs feroient en Efté dans vne charette. 



1 Tel était le cri général des colons depuis plus de vingt ans. Les Cent-Associés, 

 obligés par leur charte de pourvoir le pays dune force armée suffisante, n'en 

 faisaient rien et laissaient tout aller en ruine, même leur-; propres afllaires. 



'^ Aussi du cidre, letjuel «'tait nécessairement importé comme le vin. Quant à la 

 bière on en fabrirjuait à Québec et à Trois-Rivières dès les années 1036-7. 



■' Dans l'inventaire des meubles et marchandises de .Jacques Hertel, en Ui.îl, il y 

 a un item de "cinq barriques de bouillon". Ce breuvage, qui n'est plus connu en 

 Canada, était au dix-septième siècle très répandu parmi le bas peuple de la Picardie. 

 Le dictionnaire de Trévo\ix dit <iu'il avait beaucoup de rapport avec \ii chonsset des 

 Turcs, lequel est fait de pâte crue mais levée : on cuit cette pâte dans un chaudron 

 plein d'eau et, quand elle est rassise puis séchée, on en prend la grosseur d'un œuf 

 que l'on jette dans l'eau pour boire. 



