26 Allgemeiner Teil I. 



Dauer des Vorerwärmens einen Einfluß aus, dieser Einfluß bestellt 

 aber in keiner Schädigung, vielmehr in einer Förderung. Erst ab 

 35 ^ zeigt sich die gewöhnliche, schädigende Wirkung der hohen Tem- 

 peratur. Der zeitliche Verlauf der Schädigung ist aber auch in diesem 

 Fall ein verwickelter. 



vanAmstel und van Iterson fanden für verschiedene Funktio- 

 nen der Hefe (alkoholische Gämng, Sauerstoffverbrauch, Invertierungs- 

 vermögen, Methylenblaureduktion) ein starkes Fallen von ^lo schon 

 bei den harmlosen Temperaturen. 



Während Kuijper und Rutgers zwischen ihren Ergebnissen und 

 der Theorie Blackmans einen Ausgleich herzustellen sich bemühen, 

 verwerfen van Amstel und van Iterson die Theorie vollständig. In 

 einer sich auf pflanzenphysiologische Prozesse beschränkenden, kritischen 

 Studie gelangt schließHch C. P. Cohen Stuart57) zu dem von mir von 

 Anfang an eingenommenen Standpunkt: er akzeptiert das Superpositions- 

 prinzip, hält aber die Blackmansche Konstruktion für unausführbar. 



Der Grund, daß die Lebensvorgänge um die 40er Grade herum 

 zu einem irreparablen Stillstand gelangen, wird in den Zustands- 

 änderungen zu suchen sein, die in Lösung befindliche Proteine bei 

 diesen Temperaturen zu erleiden beginnen. Harriette Chick und 

 C. J. Martin 58) sowie Hartridge59) haben die letztgenannten Vor- 

 gänge in vitro studiert, und eine außerordentlich große Temperatur- 

 abhängigkeit gefunden. Chick und Martin geben ^lo für die De- 

 naturierung von Hämoglobin zu 14, von Eieralbumin sogar zu 635 

 an. Noch gewaltigere Temperaturabhängigkeiten (A bis 99000) sind 

 für die freiwillige Zersetzung von Antigenen (Toxinen, Hämolysinen, 

 Fermenten) von Th. Madsen und Mitarbeitern gefunden worden 60) 



57) C. P. Cohen Stuart, A study of temperature-coefficients and van't 

 Ho ff 's rule. Veräl. wis- en natuurk. afd. Akad. van Wetensch. te Amsterdam 20 

 (1912) S.-A. 



58) Harriette Chick und C. J. Martin, On the „heat coagulation" of pro- 

 teins. Journ. of Physiol. 39, 404 (1910); 43, 25 (1911). 



59) H. Hartridg'e, Heat coagulation of haemoglobin Compounds. Journ. of 

 Physiol. 44, 34 (1912). 



60) Zuerst erwähnt bei Svante Arrhenius, Immunochemie. Anwendungen 

 der physikalischen Chemie auf die Lehre von den physiologischen Antikörpern. Über- 

 setzt von Alexis Finkelstein. Leipzig 1907. 



