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D-^ .T. ROCHARD. — REVUE ANNUELLE DIIYCIÉNE 



Les conclusions volées dans la séance du l(j avril 

 ont élé communiquées au minisli'e de l'intérieur 

 en même temps que le compte rendu de la discus- 

 sion. Ce débat, l'un des plus importants qui 

 aient eu lieu à l'Académie en 18Hi), a révélé des 

 faits intéressants et complètement inattendus, sur 

 la proportion relative des gaz toxiques qui se dé- 

 gagent des poêles mobiles, pendant la combustion, 

 suivant l'activité avec laquelle elle se produit. 

 La question a- été portée à la même époque de- 

 vant le Conseil d'hygiène et de salubrité de la 

 Seine, qui, le 29 mars, a adopté le rapport de 

 M. Michel Lévy, dont les conclusions sont absolu- 

 ment conformes à celles de l'Académie de médecine. 

 La crémation n'est en somme que la plus haute 

 expression du chauffage. Je suis donc tout na- 

 turellement conduit à en dire un mot. C'est pen- 

 dant le cours de l'année qui vient de s'écouler que 

 celle façon de se débarrasser des morts est devenue 

 usuelle à Paris. On avait bien, en 1887, construit 

 au PèreLachaise un crématoire muni d'un four 

 Gorini ; mais il n'avait pas fourni de résultats sa- 

 tisfaisants et on y avait renoncé. En 1889, on a 

 installé, à la place, un appareil du système Toi- 

 soul et Fradel. La chaleur y est produite par la 

 combustion de l'oxyde de carbone activée par des 

 courants d'air chaud. Il fonctionne depuis huit 

 mois. On y brûle les cadavres non réclamés prove- 

 nant des hôpitaux, les débris d'amphithéâtre et les 

 corps des morts-nés. On y incinère également les 

 personnes de bonne volonté pour lesquelles une 

 autorisation régulière a élé délivrée par la mairie 

 de leur arrondissement. Les crémations privées ne 

 sont pas aussi fréquentes qu'on pourrait le croire. 

 Il s'en fait sept ou huit par mois ; l'opéi-alion coûte 

 SOfrancs, sans compterl'urne ou plutôt la cassette 

 en grès que l'administration fournit au prix de 

 dix, francs. 11 y aurait beaucoup à dire sur cette 

 mode nouvelle, même au point de vue de l'hygiène, 

 mais cela m'entraînerait beaucoup trop loin. 



VU 



L'hygiène urbaine, avec les innombrables dé- 

 tails qui s'y i-atlachenl, tient tant de place qu'il ne 

 m'en reste presque plus pour parler des autres 

 branches de la science à laquelle cette revue est 

 consacrée et je serai forcé de me bornerpour quel- 

 ques-unes d'entre elles à une simple énumération. 



En bromalologie, nous avons à enregistrer les 

 falsifications alimentaires qui deviennent chaque 

 jour plus ingénieuses et plus criminelles. A l'Expo- 

 sition universelle, on avait eu l'heureuse idée de 

 placer sous les yeux du public la collection com- 

 plète des drogues fi l'aide desquelles on falsifie le 

 lait, le beurre, le poivre, la farine, le café, celles 



qui servent à remplacer le houblon dans la bière 

 et le raisin dans la fabrication du vin. Des tableaux 

 explicatifs placés dans le voisinage édifiaient le 

 public sur l'industrie des boissons et des aliments 

 frelatés. C'était à faire frémir le consommateur. 

 Des révélations intéressantes ont été faites à cet 

 égard au Congrès d'hygiène. Il en résulte que les 

 sirops d'orgeat, de groseille, de grenadine qu'on 

 trouve dans les débits de boissons, chez les confi- 

 seurs, chez les épiciers, ne renferment souvent •; 

 aucune des substances qui doivent entrer dans 

 leur composition et que les médieammits qu'on - 

 trouve dans les pharmacies sont parfois falsifiés 

 eux-mêmes. Ces fraudes ne sont pas spéciales à la 

 France; elle se laisse même distancer par l'Alle- 

 magne pour le sans-façon avec lequel on s'y livre. 

 Le D"^ Stutzer, de Bône, a signalé tout récemment 

 l'apparition dans le commerce d'une nouvelle 

 espèce de café artificiel fait avec de la farine torré- 

 fiée, puis agglutinée à l'aide de la dextrine. 



Il existe à Cologne deux fabriques spéciales qui 

 fournissent tout le matériel nécessaire à cette ma- 

 nutention, pour la somme modique de 3,000 marks. 

 La machine à frapper le café peut en fournir 10 à 

 12 quintaux par jour et le quintal revient, tous frais 

 compris,à20marks.Il paraîtque l'imitation est par- 

 faite et que cet article est appelé à un grand avenir. 



L'altération spontanée des aliments a élé égale- 

 ment l'objelde travaux imporlants. Quelques nou- 

 veaux faits d'empoisonnement par les boites de 

 conserves ont élé signalés, notamment par 

 MM. Boucheron et Noir, médecins au 92" régi- 

 ment d'infanterie (1). MM. Poincaré et Macé ont 

 fait sur ce sujet d'intéressantes expériences des- 

 quelles il résulte que, contrairement à l'opinion de 

 M. Fernbach, on rencontre souvent, dans des con- 

 serves alimentaires animales ou végétales d'appa- 

 rence intacte, des germes revivifiables, parfois 

 même en assez grand nombre. 



L'absinthe a comparu devant l'Académie de Mé- 

 decine, sous la forme d'une communication de 

 MM. Cadéao et Albin-Meunier faite à la séance du 

 10 septembre 1889. Leur travail avait pour but 

 d'établir que les accidents causés par la liqueur 

 d'absinthe ne sont pas dus à celte substance, mais 

 l>ieuaux autres essences qui entrent avec elle dans 

 la dangereuse boisson et notamment à celles d'anis 

 et de badiane. M. Laborde, chargé de rendre 

 compte du travail précédent, a lu, le l'"' octobre, un 

 rapport dont les conclusions sont absolument op- 

 posées à celles des auteurs du mémoire et confir- 

 ment de tout point les faits établis par M. Magnan 



(I) Boucheron et Noir Intoxication par des viandes de 

 conserves altérées. [Archives de médecine militaire, février 1889, 

 1.. 91.) 



