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L. MANGIN. - REVUE ANNUELLP. DE LiOTANiQUE 



Unes plus ou moins concentrées el repousse, pour 

 celte raison, l'emploi de la méthode de Weende. 



M. Th. Pfeitrer ,1) critique les conclusions de 

 M. HofTmeister, en montrant que la destruction de 

 l'amidon n'est pas complète au bout de six jours 

 de macération dans le mélange chloré. Il l'ait re- 

 marquer avec beaucoup de raison, que ni la com- 

 position centésimale du produit, ni la formation de 

 sucre fermentescible ne peuvent permettre à l'au- 

 teur d'affirmer, dans le résidu, l'existence de la 

 cellulose pure. 



C'est sans doute pour répondre à ces critiques 

 que M. Hoffmeister vient de modifier, dans un se- 

 cond mémoire, son procédé d'analyse. Il fait macé- 

 rer les tissus dans l'acide acétique du commerce, à 

 la température de 93°, en y ajoutant un peu d'acide 

 chlorhydrique dans tous les cas où la présence de 

 l'amidon a été constatée; il montre ensuite la con- 

 cordance de cette seconde méthode avec celle qu'il 

 avait d'abord préconisée et donne, dans une série 

 de tableaux, la répartition des formes solubles et 

 insolubles de la cellulose, dans les tissus du blé et 

 de l'orge aux diverses périodes de la végétation. 

 D'après M. Hoffmeister la proportion de cellulose 

 facilement soluble (1 %) diminue graduellement, 

 avec l'âge, dans les tiges, les feuilles, les racines, 

 tandis que la cellulose soluble dans les solutions 

 concentrées (o °/„) augmente; c'est l'inverse qui a 

 lieu pour le fruit de l'orge. 



M. Hotfmeister est-il bien sûr de ne dissoudre 

 que la cellulose dans la soude caustique? A-t-il 

 vérifié si la cellulose brute non soumise au mélange 

 chloré, est aussi facilement soluble dans les alcalis? 

 Cela n'est pas probable. On peut remarquer que 

 l'auteur parait ignorer la présence des composés 

 pectiques dans les plantes et cependant les ana- 

 lyses faites par de nombreux chimistes, ont montré 

 l'importance de ces corps. Ce sont eux, sans aucun 

 doute qui expliquent les résultats contradictoires 

 que l'auteur a obtenus en comparant les réactions 

 caractéristiques des diverses formes solubles de la 

 cellulose. La question mérite donc de nouvelles 

 recherches et les chimistes auraient tort de renon- 

 cer à l'emploi de la méthode de Weende qui 

 seule donne jusqu'à présent des résultats compa- 

 rables. 



Terminons en signalant les principaux résultats 



(1) Biederm. Ceniralblatt., t. XVIU, p. 318. 



d'un mémoire important de M. Reiss (1) sur la 

 nature de la cellulose de réserve contenue dans les 

 graines ; cette substance acquiert, comme on le sait, 

 dans le Dattier et surtout dans les Phytelephas, une 

 dureté telle qu'on peut l'employer sous le nom 

 d'ivoire végétal aux mêmes usages que l'ivoire ordi- 

 naire. D'après M. Reiss, les hydrates de carbone 

 de réserve qui, dans les graines forment les cloisons 

 fortement épaissies de l'albumen ou des cotylé- 

 dons, sont formés par Vamyloide ou la cellulose ré- 

 serre. 



La cellulose réserre, possédant d'ailleurs souvent 

 les caractères de la cellulose normale, s'en distingue 

 par sa transformation en hydrates de carbone so- 

 lubles, la séminbw et plus tard la séminose.La. sémi- 

 nine est un hydrate de carbone soluble dans l'eau, 

 insoluble dans l'alcool, déviant à gauche le plan 

 de polarisation; elle se transforme en un sucre ap- 

 partenant au groupe des glucoses, la séminose qui 

 dévie à droite le plan de polarisation et se carac- 

 térise par la formation de cristaux d'hijdrazone 

 lorsqu'on le traite par de la phénylhydrazine acé- 

 tique. 



Dans les graines, la cellulose réserve ne se ren- 

 contre que dans l'albumen; au moment de la ger- 

 mination, les cloisons se dissolvent par la trans- 

 formation successive en séminiiie et en séminose, ce 

 dernier corps paraissant directement employé pour 

 la nutrition des jeunes tissus. On peut observer 

 ces phénomènes dans les graines de Phylelephis 

 motiocarpa, Phœnix dactijliferu, Allium Cœpa, Coffea 

 arabica, etc. 



L'amyloïde existe, à l'exclusion de la cellulose 

 réserve, dans les graines de Pivoine, de Capucine, 

 de Cyclamen, etc., et il se distingue de la cellu- 

 lose réserve parce qu'il ne fournit pas de sémi- 

 nine. 



Ces recherches intéressantes complètent l'en- 

 semble des faits que nous possédons déjà sur la di- 

 gestion des matériaux de réserve. 



L. Mangin. 



Professeur au Lycée Lûuis-le-Grand. 



(1) Ui-ber ilie N'atuv iler Rcsci-ve oplhilusc uiid iiliei- ihre 

 Auflusungswcise bei dcr Kcimunjj dcr Samcii. Landic. Jalirb 

 1889, t. XVIII, p. 711. 



NOTA. — Toutes les figures de cet artiele sont tirées des 

 Annales des Scieyices naturelles, T série, t. VllI, 1889. Recher- 

 ches comparatives sur l'origine des membres endogènes, 

 (par MM. Van Tiegheni et Douliot). 



