258 ' 3Jäf)rftoffe. 



ein ^of)Ien{)t)brat, baS: ®Ii)!ogen, im ruf)enben 9J?u§fel retc^tid^ oorf)anben unb wirb oer= 

 brouc^t, trenn ber Tln^ki in Xätigfeit i[t; anbrerjeit^ i)'t e§ befannt, ha^!, bei fef)(enber 

 ober un§ureid}enber 9laf)rung§aufnaf)me bie ^ettoorräte im ^ijrper jrfjnell auftjebraurf)! 

 unb §ur Unterhaltung genjifjer £eben§üorgänge üerroenbet werben. Äo^Ienf)i)brate unb 

 ^ette werben baljer, weil fie ben 3?erbrau(i) [ticf[totff)aItiger Seftanbteile be§^ ßörper§ 

 ober ber ju ifjrem ^Xufbau unentbe£)rlid)en 9^ä^r[toffe oeri)inbern, al§ (Srja^na Irrung 

 bejeid^net. @ie fommen für ben Sauftoffwec^jel nic^t in 33etrac^t, fonbern nur für ben 

 S3etrieb§ftofftt)ec^fe(. 



%ndj ba^ SSaffer ift an ber Silbung oon Äörpcrfubftang unmittelbar unb mittel^ 

 bar beteiligt, inbem t§> einerfeit§ felbft einen 93eftanbteil berfelben ausmacht, anbrer= 

 feit§ ober hk fonftigen SSerbrauc^^ftoffe löft unb bamit bereu 3^f"^i^ ermöglid)t. SfZic^t 

 minber ift ber ©auerftoff al§ 9tät)rftoff anjufe^en. ^wax fonnen manche liere, 5. 33. 

 i^röfrfie, o{)ne B^if"^^ freien @auerftoff§ oon au|en bauernb ober bod) wenigften^ 

 eine ß^it^öns Q^ Seben bleiben; aber fie leben bann nid)t o^ne ©anerftoffoerbraud), 

 fonbern oerfd^affeu fid^ ben erforberIid)en (Sauerftoff auf Soften oon lebenber ©ubftan^, 

 bie babei ^erftört wirb, ©auerftoff ift olfo ebenfalls im Sinne ber oben angefü{)rten 

 Definition ein 9^äf)rftoff. — (£§ fommen no^ mandierlei aubere Stoffe f)inäu, in§befon= 

 bere gewiffe ®a(§e, in benen oerfc^iebene, §um Slufbau oon Äörperfubftan§ notwenbige 

 9Kinera(beftanbteiIe, Valium, ^Jiatrium, öifen, ^f)o§pbor u. a., entf)alten finb. 



35on einem etwa§ anbereu ©efic^tgpunfte betrad^tet man bie ©rnäbrung, wenn man 

 olle biejenigen Stoffe aU ^iJä^rftoffe begeidjuet, bie in unferem Körper eine (Energiequelle 

 bilben. 5(uf ben erften 33Iid fd^eint bamit bie gleiche Umgrenzung gegeben ^u fein. Sei 

 genauerer Prüfung aber ergibt fic^, ba^ im einzelnen ä^infd)en bem, \üa§ bie beiben 

 Definitionen unter 9iät)rftoffen begreifen, bod) mand)e 5(bweic^nngen beftefien, ©0 ift 

 SSoffer eine ^erbinbung, bie fii^ nur unter B^^fii^i' ^^on Energie weiter gerfe^en lö^t: 

 e§ fann ba{)er unmögUi^ at§ (Energiequelle bienen, unb bod^ wirb man biefen in aller 

 lebenben ©ubftanj entt)altenen unb jur (5rl)altung be§ £eben§ unbebingt erforberli^en 

 Stoff aU 9flät)rftoff anfe^en muffen. Dagegen wirb bem iflörper burc^ Oj,i)botion oon auf= 

 genommenem ?nfol)ol (Energie in (S^eftalt oon SBärme geliefert, ol)ne bafj bamit bie 5tbgabe 

 notwenbiger Äörpcrbeftanbteile oerl)ütet würbe; 5Il!o{)ol ift al§ ©nergiequeüe für ben Körper 

 nid)t gwedmö^ig oerwertbar, wir fönnen il)n alfo nic^t unter bie 9^äl)rftoffe einbe^iel^en- 



Die ©inoerleibung ber 91äf)rftoffe in ben iltörper nennen wir (Ernöljrung. (E§ ift 

 barunter ni^t blo^ bie grobe 5tufuat)me ber 9^al)rung§mittel in ben ilijrper, alfo baS^ 

 ^reffen unb Drinfen ber Diere oerftanben. Denn bamit ift ja nur eine fc^einbare 3luf= 

 na^me gegeben: au(^ im Darmfanal befinben fic^ biefe Stoffe nod) au^erl)alb ber ^örper= 

 fubflaug. 9lal)rung§mittel finb au(^ nic^t gleid)bebeutenb mit 9Mf)rftoffen: fie enthalten 

 neben biefen nod) gar mandierlei Stoffe, bie überl)aupt nidjt aufnaf)mefäl)ig finb, 5. 33. 

 bie oerl)oläten Deile ber pflauätid^en 9Zaf)rung. ^ux (Ernährung geprt oielme^r nod) bie 

 enbgültige 2lufnal)me, bie Sluffangung ober Üieforption ber 9^äl)rftoffe. Diefe ift aber 

 nur beim 333affcr unb ben in SSaffer gelöften h^Xü. löslichen Stoffen bircft möglic^. Die 

 meiften Dflä^rfnbftanjen muffen erft in lö§lid)en, reforption^fiiliigen ßi^i^inb übergeführt 

 werben, unb ba§ geid)ie^t huxd) d)emifd)e Umwanblungen, bie burd) gewiffe, oon ber 

 lebenben Subftanj gebilbete Stoffe ^eroorgerufen werben. Dicfen d)emifd)en 5tuffd^lu^ 

 ber 9^af)rung nennen wir 5>erbauung. Sl)r gel)t l)äufig nod) ein mec^anifd)er 5luffd)lu^ 

 oorau^, ber burd) ßsi^f^ßi"^^^^ ""^ 3ß^n^<^^'"^i^ ^^^ S^ia^rung bem ©inbringen ber d)^^ 

 mif^en Söfnnggmittel bie 2Bege ebnet. 



