$f)t)ftoIogic bcy (ycid)mactjinn5. 651 



Obft^ uiib .pouigfrefjer üon if)iieu ablueidjcu: fie f)abeii 4— G ^aar umtuallte Papillen 

 unb eine 5(nbciitiuu] üoii bliittiigeii ^^api((en. 



©tärfcr fnueii bie '^^riinateu, bie Sdjlüeiueartigen unb bie llnpaar(}nter. 3f)re 

 gan^e 9)hinbl6cuiQffninTg, mit if)rcn 6reit!ronigen S3acfenää^nen, lucift barauf I)in, ba^ jie 

 bie Ükfirung licfjer jcrflcinern unb auSprejjen. jDie '^aiji ber umuiallteu ''^PapiUeu ntcfjrt 

 fid) luie beim 9J?eu]d)en (mei[t 1»), ober bie ^^opilleu [iub t)ert3rü^ert wie beim ©djiueiu. 

 '^a^n fommt uod) ein ^-paar blättrige ^^apiUeu, bie jeberjeitö am 9ianbe be§ 3""9^'i^= 

 grunbeS uub bamit met)r in bcr 9lä()e ber auspreffenbeu SUJafjI^äljue liegen, gür bie i8e= 

 ^ieljung ämiidjcn ber i^erteilung bcr 03ejd)mad>ofnofpen unb ber Srnä^rungSmeife ift e§ 

 auc^ bc5eid)nenb, ba^ beim menjdjlidjen Äinb mit feiner 9)ii(d)nat)rung bie gan^e 3inigen= 

 ftädje fdjmedenb i[t, burd) ja^Ireidiere @ejd)mad§fuofpen an ben pilzförmigen "^Papillen, 

 lüäljrenb beim Gnuadjfenen nur me^r bie Ükubteile ber 3unge, alfo bie D'tadjbarfdjaft 

 ber ßäl)ue, gefdjmadbegobt Bleibt. 



?ll§ ftarfe ftauer fann man bie SSiebcrfüuer unb bie 9iQger bejeldjuen. 23ei i^uen 

 finb bie ©efdjmadiSpapillen fel)r ftarf entmidelt uub üerfc^ieben fid) uod) me^r nac^ ber 

 Seite ber -^nwcit, in bie 9cäl)e ber 3fif)ni'cif)en- 33ei ben SSieberfänern (?lbb. 401 B) ift 

 ^luar bie Slusbilbung ber blättrigen 'Rapiden gering; bagegen finb bie unnuallten jaljl^ 

 reid) unb ftel)eu in gmei feitlid)en 9^eil)en. Sei ben urfprünglid)ften formen, ben 

 9}?ofc^u§tiereu unb Kamelen, mac^t fidi ba§ uod) meniger gelteub; bie i^irfc^e uub 9iinber 

 befit^en miubefteug 10 ^^aar ummallte ^^apillen, ber Sbell)irfdj 26—28 ^^lur, bie ©iraffe 

 28—39 ^^Qur. Sei ben ^lagern (5tbb. 401Cu. D) bleiben bie ummallten '':papiüen in 

 i^rer SluSbilbung §urüd, e§ finb nur 1 — o©tüd oor^anben, bagegen finb bie blättrigen 

 Papillen uirgeub§ fo l)od) entmidelt mie gerabe ^ier. 



2Ba§ oon ber ^^^i)fiologie beg @efd)madfinu§ Genauere» be!annt ift, mürbe alle§ 

 burd) Serfuc^e am ^JJ^eufc^en feftgeftetlt. 9J?an fann oier fpegififc^e Üieije für bie 

 @d)niedorgaue uuterfd)eibeu, bitter, fü§, fnl^ig, fauer; ber fogenanute alfalifd)e unb ber 

 nietallifd)e (55efcl)mad finb mot)l SJJifc^gefc^mäde. 2ßQ§ alg mürjiger Öefd)mad bejeidjuet mirb, 

 berul)t Icbiglic^ auf @erud)§empfiubuugen; meun bie 9iied)tätigfeit burc^ (Sutjünbuug ber 

 ^lafenfc^leim^aut au§gefd)altet unb bie B^nge allein tätig ift, fällt üicl oon bem meg, 

 ma3 gemöl)nlic^ al§ ©efc^mad beäeid)uet mirb. Qwü Ätanfe l)atteu burd) einen ©turj 

 auf ben i^opf ben Ökruc^fiun oötlig oerloreu, ben öcfc^madfinn aber bel)alten: fie 

 fonnten feinen Unterfd)ieb 5mifd)eu gefod^ten 3^^^^^^^" ^^"^ Slpfeln mad)eu; bagegen 

 termod)teu fie "iportmein unb 93urguuber jn uutcrfd)eiben; jener erfd)ien i^uen mie 

 3udermaffer, biefer mie oerbüunter (Sffig. 



Sie üier ©efc^mäde finb aber nid)t gleichmäßig über unfre 3^^n9^ oerteilt. ®üß 

 mirb mel)r an ber ©pi^e, ©auer mel)r am 9ianbe, Sitter am ©rnube ber 3u»^9^ 

 empfunbcn; ©aljig mirb an ber ©pilje uub an ben 9iänbern gleid^, am ©runbe mcuiger 

 empfuuben. ©o fd)medt Srom^^Sacc^arin am B^^i^Ö^^Ö^'U"'^^ bitter, an ber ©pil^e 

 füB- ®urc^ punftformige ^^eijung ber pilzförmigen ^^apiUen mit oerfd)iebenen Söfnugen 

 befam mau folgenbeS @rgebui§: oon 125 leid)t §ugänglid)en ^apißen befaßen nur 

 98 Sc^medüermögen-, baüon reagierten auf Söeinfänre 91, auf ß^t^t^rl^öfung 79, auf 

 (Sf)iuinlöfung 71; 15 ^^apilleu reagierten nur auf eine ßöfung. SBal)rfd)einlic^ ift febe 

 @efd)mad»fuofpe nur für einen ber üier ®efcl)mäde abgeftimmt unb nur burd) hk entfprec^eu^ 

 ben Siei^ftoffe erregbar. ®ie Slunalime, ha'\i hk @efd)mäde an gefouberte Orgaue gebnuben 

 finb, gibt gugleic^ bie befte (Srflärung für bie Xatfac^e, bafj einzelne @efd)mäde aufge= 

 ^oben merben fönucn, ol)ue baf? oubere babei leiben, ß'aut man Slätter oon Gymnema 



