L. MANUIN. — HKVUE A.\.NUh:i>I.K IJK HUTA.MUUh: 



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mieux tiède, réagissent l'une sur l'autre ; le myro- 

 nate de potassium est décomposé en donnant de 

 l'essence de moutarde (sulfocyanate d'allyle), du 

 f;lucose et du sulfate acide de potassium. Chez les 

 autres Crucifères, la myrosiue existe aussi, mais 

 elle réagit sur des substances différentes de la 

 sinigrine,enfournissant d'autres essences sulfurées. 

 La localisation des principes destinés à former 

 l'essence de moutarde n'était pas connue; on soup- 

 çonnait seulement, sans en avoir la preuve, qu'ils 

 devaient exister dans des cellules différentes. 



La méthode employée pour étudier ces subs- 

 tances est celle que nous avons indiquée plus 

 haut. 



En ce qui concerne la myrosiue, l'auteur aban- 

 donne l'emploi du réactif de Millon, car il colore 

 aussi les matières azotées, quoique d'une manièi'e 

 un peu différente; M. Guignard préfère employer 

 l'acide chlorhydrique, qui seul, sans adjonction 

 d'orcine, communique à la myrosine une belle 

 coloration violette dès qu'on chauffe légèrement. 



Pour déceler la présence du myronate de potas- 

 sium, M. Guignard emploie deux procédés. Le pre- 

 mier consiste à transformer le myronate de potas- 

 sium en essence de moutarde et à colorer l'essence 

 produite au moyen de la teinture d'orcanette; mais, 

 comme cette teinture se fixe aussi sur les corps 

 gras, il faut, au préalable, enlever ceux-ci au moyen 

 de l'éther anhydre. Le second procédé consiste à 

 traiter les tissus par l'acide tarlrique en solution 

 alcoolique; s'ils renferment du myronate de po- 

 tassium, la potasse est précipitée à l'état de bitar- 

 trate cristallisé en tétraèdres ou en prismes du 

 système orlhorhombique, facilement reconnais- 

 sablés au microscope. Comme l'alcool détermine 

 en même temps la précipitation des sels minéraux 

 ou organiques, on doit toujours faire deux essais 

 comparatifs entre les deux moitiés d'une même 

 coupe, dont l'une a été débarrassée du myronate 

 de potassium par la macération dans l'alcool 

 fort. 



Les résultats de ces diverses réactions micro- 

 chimiques ont été vérifiés en isolant les cellules à 

 myrosine ou les cellules à myronate de potas- 

 sium, autant que cela était possible, et en produi- 

 sant directement l'essence sulfurée, par l'immersion 

 des fragments de tissus dans une solution de my- 

 ronate de potassium ou de myrosine. 



La distribution des cellules à myrosine dans les 

 tissus desCrucifères, diffère un peu de la localisation 

 de l'émulsine dans les Amygdalées ; tandis que cette 

 dernière substance se rencontre exclusivement dans 

 le péricycle ou l'endoderme des faisceaux libéro- 

 ligneux, la myrosine existe non seulement dans 

 le péricycle, son lieu d'élection habituel, mais on 

 la trouve encore dans le parenchyme foliaire, 



dans le parenchyme cortical et médullaire de la 

 tige, dans le parenchyme cortical et libérien de la 

 racine. 



C'est toujours dans la graine que les cellules 

 à myrosine sont les plus nombreuses; là elles 

 existent ordinairement dans l'embryon, surtout 

 dans les cotylédons où elles offrent la même dis- 

 tribution que dans la feuille; cependant chez les 

 Lunaria, Multldola, etc., la myrosine est presque 

 exclusivement localisée dans le tégument, tandis 

 que le myronate de potassium existe dans le pa- 

 renchyme des tissus de l'enveloppe. Quelques Cru- 

 cifères sont dépourvues de ces substances; tel est 

 par exemple VArabis alpina ; M. Guignard a cons- 

 taté que, dans ces conditions, le ferment et le 

 glucoside font également défaut. Là même où la 

 myrosine est en faible proportion, elle suffit ce- 

 pendant à opérer le dédoublement delà totalité du 

 myronate de potassium ; en effet, comme toutes 

 les diastases, la myrosine peut décomposer un cer- 

 tain nombre de fois son poids de myronate. 



Le rôle de ces substances dans la nutrition géné- 

 rale de la plante est encore problématique. Sont-ce 

 des réserves destinées aux premiers développe- 

 ments de l'embryon? Sont-elles destinées à pro- 

 téger les plantes qui les contiennent ? Ce sont là 

 des hypothèses qu'on ne saurait discuter en l'ab- 

 sence de recherches spéciales sur cette question. 



Quoi qu'il en soit, les observations de M. Gui- 

 gnaid fournissent des indications précises sur la 

 méthode générale à suivre dans l'étude si com- 

 plexe des diastases. 



Dans une communication intéressante sur la 

 graine des Graminées M. Haberlandt ' n'a employé 

 pour caractériser l'amylase renfermée dans les tis- 

 sus, que sa réaction spécifique sur l'amidon. On 

 sait que dans les graines des Graminées, l'albu- 

 men est entouré d'une couche de tissu formé de 

 cellules à contenu plasmique, la couche protéique 

 u Kleberschichtn, dont le rôle est encore peu connu. 

 Est-ce un tissu à réserves nutritives, comme on l'a 

 parfois désigné (Speichergeicebe)'? Est-ce, comme 

 le croit M. Tangl, une couche destinée à distribuer 

 la diaslase fabriquée par le sculellum? Les recher- 

 ches deM. Haberlandt démontrent que cette couche 

 ne renferme pas de réserves nutritives, car si l'on 

 examine les graines à divers stades de la germina- 

 tion, le contenu des cellules qui la composent est 

 encore intact, alors que les couches amylacées voi- 

 sines sont déjà digérées. D'autre part, en isolant 

 des fragments de tissus de la graine auxquels cette 



' Haberlandt O. Die Kleberschicht des Graseiidospermsals 

 Diaslase ausscheidender Driisengcwebe. Berichle. d. Deiilsch 

 Bot. Gesetls., 1890, p. '.0-48. 



