:n2 



L. LINDET.— LES KIÎCKNTS PRO(ÎRÈS DE L'INDUSTRIE SUCRIÈRE 



effet, a reçu plusieurs modilicalions de détail, qui 

 ont permis d'obtenir un travail plus régulier et plus 

 rapide. On a tout d'abord rétabli les tubes que Ril- 

 lieux avait eu soin, au moment où il créa le triple 

 etTel. de placer sur chacune des caisses, et qui sont 

 destinés à enlever, au fur et à mesure qu'elles se 

 produisent, les vapeurs ammoniacales. Ces vapeurs 

 qui proviennent de l'action de la chaux sur les 

 amides (asparagine, glutamine), contenues dans le 

 jus de betteraves, sont peu difl'usibles; elles s'ac- 

 cumulent à la surface des liquides qui s'évaporent 

 pour y former matelas, et l'on a reconnu que l'on 

 augmente la rapidité de l'évaporation quand au 

 moyen de ces tubes spéciaux, sur lesquels agit une 

 pompe, on parvient à les faire disparaître. 



Les vases de sûreté ou brise-mousses, qui ont pour 

 but de retenir les particules liquides entraînées 

 parla vapeur, sont en général placés contre cha- 

 cune des caisses du triple efTet. La Société des an- 

 ciens établissements Cail les dispose au-dessus 

 même de la caisse, ce qui représente une réelle 

 économie de construction. 



Enfin entre chacune des caisses d'évaporation on 

 voit figurer souvent des cylindres de tôle, à l'in- 

 lérieur desquels on a disposé un certain nombre 

 de plaques de tôle perforées. Ces cylindres, dési- 

 gnés sous le nom de rahntisseurs ffodeck, ont pour 

 elTet de retenir d'une façon complète les goutte- 

 lettes de liquides sucrés que la vapeur pourrait 

 entraîner hors de l'appareil d'évaporation. Cette 

 vapeur en efTet est obligée, avant de s'échapper, de 

 venir frapper contre les tAles perforées. Les gout- 

 telettes Jiquides perdent leur force vive, viennent 

 se rassembler au fond du cylindre, et le liquide 

 sucré peut, à l'aide d'un petit tube, être ramené 

 constamment à la chaudière. 



Si intéressantes que soient ces modifications, 

 elles ne sont rien en comparaison de celles que j'ai 

 maintenant à vous faire connaître. Depuis deux ou 

 trois ans on voit dans quelques sucreries ajoutera 

 l'appareil d'évaporation une quatrième caisse, 

 c'est-à-dire que l'on transforme l'appareil à triple 

 effet en appareil à quadruple effet. Cet appareil est 

 d'autant plus intéressant qu'il comporte un mode 

 de chauffage essentiellement différent de celui au- 

 quel on était habitué, et qu'il devient, par suite 

 d'une distribution spéciale de la vapeur, l'àme de 

 l'usine tout entière. La vapeur nécessaire à toute 

 la sucrerie, à l'exception de celle que l'on envoie 

 dans l'appareil à cuire et dans les calorisateurs 

 de la batterie de diffusion, passe par la première 

 caisse du quadruple effet, et c'est alors la vapeur 

 issue du liquide qui s'évapore dans cette chaudière 

 qui va alimenter l'usine. Dans la première caisse 

 on envoie en effet de la vapeur à 110° provenant 



du générateur, et, sous l'influence de ce chauf- 

 fage, le liquide contenu dans cette caisse bout à 103", 

 c'est-à-dire sous pression (ce qui, dans les appa- 

 reils ordinaires n'a jamais lieu). La vapeur de ce 

 liquide à 10.1" va échauffer le liquide de la seconde 

 caisse; mais les choses ont été disposées de telle 

 façon qu'il y ait un excès de vapeurs, et c'est cet 

 excès de vapeurs que l'on vient puiser au sommet 

 de la première caisse pour alimenter trois batte?Mes 

 de réchauffeurs tubulaires. Dans une des batteries 

 circule le jus déféqué et clarifié qui se rend dans 

 la première caisse d'évaporation; dans l'autre, les 

 jus qui vont en seconde carbonatation et qui 

 doivent être échauffés à 100"; dans l'autre enfin, 

 les sirops qui se dirigent vers la chaudière à cuire. 

 — La seconde caisse contient un liquide, qui, sous 

 l'influence du vide que l'on produit à la façon or- 

 dinaire, bout à Oo". Ses vapeurs vont échaufTer la 

 troisième caisse. Mais là encore il y a excès de va- 

 peur, et cet excès est employé pour alimenter une 

 batterie de réchauifeurs, où passe continuellement 

 le jus qui va subir la première carbonatation et 

 qui doit être maintenu à la température de ()0°. — 

 Le liquide de la troisième caisse bout à 80°, celui 

 de la quatrième à 50-35°. Le vide est, comme d'or- 

 dinaire, produit sur cette dernière par la conden- 

 sation de ses vapeurs au moyen d'une pluie d'eau 

 froide ; le vide de la troisième par la condensation 

 de ses vapeurs au contact du liquide de la qua- 

 trième; le vide de la seconde, parcelle de ses va- 

 peurs au contact du liquide de la troisième. — Col 

 appareil donne au fabricant qui l'emploie une éco- 

 nomie de vapeur, et par conséquent de charbon, 

 qui représente près de 30 °/„ de la dépense qu'oc- 

 casionne l'emploi de l'appr-reil oi'dinaire à triple 

 effet, et le rèchauflage des jus et des sirops donl 

 nous avons parlé. 



Le sirop qui s'écoule de l'appareil d'évaporation 

 après avoir passé sur le noir ou à travers les tissus 

 Puvrez, est chauffé dans la chaudière à cuire, et 

 transformé en masse cuite. La turbine sépare de 

 cette masse cuite le sucre cristallisé et le sirop 

 d'égout. Celui-ci est recuit, donne les sucres de 2% 

 puis de 3'' jet, et l'on arrive ainsi au dernier résidu 

 de la sucrerie, c'est-à-dire à la mélasse. 



Ou ne traite guère, en Fi'ancc, la mélasse pour 

 en extraire le sucre, et mon premier soin sera 

 de faire connaître les causes de cette situation, 

 qui paraît incompatible avec la tendance générale, 

 que nous constatons chez nos fabricants, d'extraire 

 le plus de sucre possible de leurs betteraves. Au 

 moment de l'apparition de la loi de 188-i, tous son- 

 gèrent à traiter ces mélasses, ou à les vendre aux 

 raftineurs, qui se proposaient de les acheter à un 



