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BIBLIOGRAPHIE. — ANALYSES ET INDEX 



4° Sciences médicales. 



Hii(s;oiiii(>iiq (Louis), Pvofc'iscur agrrijc à hi FnndW 

 de Mc'lcei)ic (/(' Lijoii. Traité des poisons. Hygiène 

 industrielle. Chimie légale (8 f'r.) G. ilasaon, 1-20. 

 bojilevard Saint- iiertnain, l'avis, 1891. 



M. Hugounenq a reproduit dans ce livre lf>s confé- 

 rences de lexicologie faites pendant trois ans à. la 

 Faculté mixte de Médecine et de Pharmacie de Lyon. 

 Ce volume comble une lacune qui existait depuis 

 longues années dans la littérature d'enseignemenl mé- 

 dical. Il manquait, en effet, un livre assez élémentaire 

 dans lequel le lecteur put trouver tous les rensei- 

 gnements concernant la toxicologie de tel ou tel corps 

 et les considérations auxquelles peut prêter cette étude 

 toxicologique dans les différentes applications dont ce 

 corps est susceptible. Il est précieux, aussi bien pour 

 l'étudiant que pour le spécialiste, de pouvoir, par la 

 lecture de quelques pages, acquérir une notion exacte 

 de l'importance et de l'intérêt que présentent le phos- 

 phore, l'arsenic, le plomb, le chloroforme, les alca- 

 loïdes, etc.. au point de vue de riiygiène des ouvriers 

 i[ui fabriquent ou manient ces produits, de leur emploi 

 à titre médicamenteux, des symptômes et des lésions 

 que leur absorption détermine. C'est là une façon tonte 

 spéciale d'envisager l'élude des corps et dont l'utilité, 

 au point de vue médical, n'a pas besoin d'être mise en 

 évidence. 



!S'e voulant pas s'en tenir aux classihcations pliysio- 

 logiques, encore mal arrêtées, l'auteur a divisé en 

 quatre groupes les corps dont il a fait l'élude. Le pre- 

 mier comprend les composés minéraux indestructibles 

 et faciles à isoler : arsenic, antimoine, plomb, mer- 

 cure, zinc. etc. Le second comprend les caustiques: 

 acides el alcalis. Le troisième renferme les composés 

 volatils, minéraux ou organiques : phosphore, gaz véné- 

 neux, alcool, anesthésiques, acide cyanhydrique, etc. 

 Enfin, le quatrième comprend les alcaloïdes et les com- 

 posés analogues. C'est l'ordre en quebjue sorte imposé 

 parles procédés de recherche chimique; et il offre 

 l'avantage de familiariser progressivement le lecteur 

 avec la complication que présente tant la recherche 

 chimique que l'étude toxicologique proprement dite de 

 chaque composé. 



Au point de vue purement toxicologique, on constate 

 cependant, dans cet ouvrage, certaines lacunes regret- 

 tables : c'est ainsi que la localisation des poisons n'est 

 pas traitée avec les détails dont elle est susceptible el 

 l'importance qu'elle mérite; le fait de la persistance de 

 l'oxyde de carbone dans le sang, très longtemps après 

 la mort, n'est même pas mentionné; l'auteur dit, à 

 propos de l'empoisonnemenl par les vapeurs de sulf- 

 iiydrate d'ammoniaque dans les fosses d'aisances, que 

 l'analyse spectrale du sang ne présente rien de parti- 

 culiei', ce qui est en complet désaccord avec les obser- 

 vations faites jusqu'ici, au moins lorsque l'autopsie 

 n'est pas trop longtemps différée ; ce sont là autant de 

 détails qu'il serait indispensable de trouver dans un 

 livre comme celui de M. Hugounenq, car le lecleur ne 

 pensera pas à aller les chercher ailleurs. En revanche, 

 certains chapitres sont remarquables et présentent un 

 vif intérêt : tels sont ceux qui traitent de généralités 

 au sujet de la toxicologie, du poison, de l'étude phy- 

 siologique et médico-légale de l'empoisonnement, de 

 la recherche chimique des poisons et de la putré- 

 faction ; on esl vraiment désappointé à la lecture 

 d'autres chapitres dans lesquels on se trouve réduit à 

 une assez sèche description des pi'océdés de recherche 

 cliimique des alcaloïdes. Il semblerait que l'auteur 

 n'ait pas saisi toute l'immense utilité, la nécessité ab- 

 solue même de l'inlervention de l'expérimenlalion 

 physiologique pour confirmer et préciser les résultats 

 de l'analyse chimique. J'ai bien remarqué, en certains 

 points, qu'il était question de 1 expérimentation sur 

 les animaux, de l'utilisation des symplôme.s, etc., mais 

 cette mention est tellement accessoire qu'elle se perd 

 tout à fait dans l'exposé des caractères et des réactions 



chimiques et que le lecleur ne peut pas se faire une 

 idée de l'importance capitale de ce moyen d'obser- 

 vation en toxicologie. 



Pourjie citer que quelques exemples, il est à peine 

 question de l'action, pourtant si remarquable, de la 

 vératrine sur la fibre musculaire, de celle de l'aco- 

 nitine sur le cœur de la grenouille, alors que les indi- 

 cations obtenues dans ces cas par une expérimentation 

 physiologique bien conduite sont de beaucoup supé- 

 rieures à toutes les réactions chimiques qu'elles 

 doivent, je ne saurais trop y insister, confirmer abso- 

 lument. 



Certes, il est utile de pouvoir obtenir, comme résultat 

 des opérations chimiques, un corps bien pur, cristal- 

 lisé, offrant des réactions précises ; mais, grâce à l'in- 

 tervention des méthodes si délicates et si exactes de 

 l'expérimentation physiologique, il est possible de 

 vérifier ces premières observations et d'acquérir, au 

 point de vue médico-légal, la certitude que l'on ne 

 peut obtenir sans cela. 



Voilà une lacune considérable dans le travail de 

 M. Hugounenq et, bien qu'il nous dise dans sa préface, 

 que ce livre « n'est pas un traité complet du poison et 

 de l'empoisonnement », il n'en est pas moins vrai 

 qu'il ne justifie pas suffisamment son titre de Traité 

 des poisons. Il me paraît injustifiable de ne pas donner, 

 actuellement, la plus large place à l'expérimentation 

 physiologique et à la description de ses méthodes si 

 précieuses, dans les chapitre qui traitent des empoi- 

 sonnements par les alcaloïdes. 



D' Gabriel Pouciiet. 



Lrced et Oavis. The chemistry andclinical value 

 of sterilized Milk. [La composition chimique et In 



valenr clinique du luit siérilist'.) — The amer ican Jour- 

 nal of ihe médical sciences, page oGI. Juin 1891. 



Dans la première partie de ce travail, M. Leed s'est 

 attaché à déterminer les modifications que subissent 

 les éléments constituants du lait, quand ce liquide est 

 stérilisé par la chaleur. Mais avant d'exposer le résul- 

 tat de ses recherches personnelles, le professeur de chi- 

 mie du Stevens Institut passe en revue les travaux nou- 

 veaux entrepris sur le lait, entre autres les recherches 

 de M. Duclaux sur les trois états de la caséine dans 

 le lait, ainsi que celles de M. Halibuston et de M. Bé- 

 champ. 



M. Leed insiste sur l'existence dans le lait d'un fer- 

 ment capable de liquéfier l'amidon, ferment qui existe 

 après passage à travers le filtre Pasteur. Ce ferment se 

 détruit à "o°. Le lait de femme aurait sur l'amidon une 

 action plus énergique encore que le lait de vache. 

 Examinant successivement l'action de la présure, de 

 l'acide chlorhydriqne, du suc gastrique et du suc pan- 

 créatique, l'auteur fait voir que du lait porté au-dessus 

 de 7.")° a subi d'importantes modifications. Les résidus 

 des digestions peptique et pancréatique sont en effet 

 beaucoup plus considérables dans le cas des laits sté- 

 rilisés, ainsi que le montrent les chiffres suivants : 



Digestion peptique. Résidu : Lait cru 0,i;)4. Stéri- 

 lisé 0,449. 



Digestion pancréatique. Résidu : Lait cru 1,20. Sté- 

 rilisé 2,;i96. 



Mais ces altérations se produisent moins si l'on se 

 contente de porter le lait à 08", température suffisante, 

 d'après l'auteur, pour rendre innoffensifs les micro-or- 

 ganismes, surtout si l'on prend la précaution de neu- 

 traliser l'acidité du lait avant lechaufTage. 



Le D'' Davis, qui a étudié la question au point de vue 

 clinique, se montre encore plus sévère. Pour lui, le 

 lait stérilisé employé seul et tel qu'il est préparé, cons- 

 titue une nourriture insuffisante, qui peut être utile 

 dans les cas d'entérite aigué, mais à la condition de 

 ne pas en prolonger l'usage unique. 



Cette contribution à l'étude du lait stérilisé est inté- 

 ressante, mais, à notre sens, encore insnffisanle pour 

 imposer une ciuiclusion pratique. 



L. 0. 



