66 Zur Kenntniß der organischen Bestandtheile etc, 
sog. Chitins mit dem Horngewebe der höheren Thiere aufmerksam. 
„Das Chitin theilt mit diesem“, so sagt er, „namentlich die voll- 
ständige Abwesenheit eigener Blutgefäße oder Blutbahnen. Im 
eigentlichsten Sinne erweist es sich hierdurch als ein Secret, wie 
es ja denn auch mitunter —, und das ist von dem Horngewebe bis 
jetzt noch nicht bekannt, — in wirklichen, aus dem Körper aus- 
geschiedenen Absonderungen (Schale von Onuphis, Byssus der 
Bivalven, Cocon der Hirudineen, Eihaut der Planarien) vorkommt.“ 
Von ganz besonderem Interesse dürfte es deshalb sein, daß das 
Keratin oder ein diesem chemisch äußerst nahe stehender Stoff 
jetzt auch als Constituens eines Secretgebildes (der Rocheneier- 
schalen) nachgewiesen werden konnte. 
Wie die Schalenhaut des Hühnereies durch ihre Resistenz 
gegen Pepsin und kalte Natronlauge bekundet, weicht sie in ihrer 
chemischen Beschaffenheit sowohl von der Eierschale des Mylio- 
batis wie von der des Seyllium ab, obschon auch jene aus 
einem eiweißartigen Körper besteht, welcher Schwefel und Stick- 
stoff enthält, die Mellon’sche Reaction gibt und mit Kali ge- 
schmolzen Indol entwickelt. In den Zersetzungsproducten, welche 
sich beim Kochen mit verdünnnter Schwefelsäure bilden, prägt 
sich mehr eine Verwandtschaft zwischen den Schalenhäuten der 
Hühnereier und den Eierschalen von Seyllium aus, welchen jene 
in ihren übrigen chemischen Eigenschaften aber noch ferner stehen 
als den analogen Gebilden bei Myliobatis. 
Die äußeren Membranen des Hühnereies werden, roh oder 
nach vorausgegangenem Kochen, von äußerst kräftigen Trypsin- 
lösungen weder bei saurer (0.2 °/oige Salicylsäure) noch alkalischer 
(2°/ Soda) oder neutraler Reaction des Verdauungsgemisches, 
weder bei gewöhnlicher Temperatur noch bei 40° C., irgendwie 
angegriffen; auch nach längerer Einwirkung von verdünnter Salz- 
säure werden sie von Trypsinflüssigkeiten nicht verdaut, und 
gleichfalls erweisen sie sich, gekocht wie ungekocht, kräftigst 
