MONTCALM PEINT PAE LUI-MÊME 5 



pêcher de la morue et d'eu manger ; elle a uu goût exquis ; la tête, la langue et le foie, 

 qu'on n'envoie jamais en Europe parce qu'il faudrait trop de sel pour les conserver, sont 

 des morceaux dignes de nos friands ; cependant je ne conseille à aucun de faire exprès le 

 voyage. On fait avec le foie une sauce à la morue comme on la fait au. rouget. Les têtes 

 de morue font de très bonnes soupes '." 



Dans un endroit de son journal, il ajoute : " La viande de boucherie m'a paru très 

 bonne, de même que la volaille. Les bécassines, canards, sarcelles, aussi bonnes qu'en 

 France, les perdrix excellentes, avec beaucoup de fumet. Malgré ce qu'en dit le P. 

 de Charlevoix, je n'ai pas fait cas de l'outarde." 



Le marquis était extrêmement soiguevix de sa personne, il avait même un faible pour 

 les parfums et les eaux de senteur. Dans ses lettres à sa femme, il lui recommande itéra- 

 tivement de lui envoyer des sachets, de l'eau de lavande, etc., etc. 



Montcalm était d'une activité infatigable ; il pouvait passer autant d'heures à son 

 bureau qu'à cheval ; le pkrs souvent il dictait : ses secrétaires en étaient parfois éreiutés. 



" ... J'ai reçu, je crois, trois cents lettres V écrit-il à Levis ; et il y répond sans désem- 

 parer. 



La Licorne était venue mouiller non loin du cap Tourmente, où elle attendait le bon 

 vent, qui ne s'élevait pas. Le général s'impatiente ; les pieds lui brûlent dans cette prison 

 flottante où il est enfermé dep^^is six semaines. Il veut débarquer. Le rivage de Saint- 

 Joachim est si proche ; la plage est si belle, et il n'y a cj^ue dix lieues de là à Québec. On 

 lui représente qu'à cette saison les chemins sont presque impraticables. N'importe, il 

 essayera. Il ordonne de descendre le canot, et se met eu frais d'aller à terre. 



Je cite sou Journal : 



"Du 10 may 1*756. — ... Le temps étant toujours contraire, j'ai voulu me rendre à 

 Québec par terre en abordant en chaloupe à un endroit appelé la Petite-Ferme, où l'on 

 m'avait assuré que je troiiverais des calèches; mais, n'ayant pu y aborder, malgré les 

 indications qu'on nous avait données, faute de connaître une petite rivière qui y mène, 

 j'ai été jusqu'à la Grande-Ferme. Je n'y ai trouvé que des charrettes ; ou m'a assuré que 

 je ne pourrais m'y rendre dans le jour, et qu'il y aurait du danger à passer le Sault de 

 Montmorency, qui a grossi par la fonte des neiges. J'ai pris mon parti de rejoindre la 

 frégate, qui avait appareillé sur les onze heures, pour, en louvoyant et profitant du flot, 

 venir au pied de la traverse, où elle a mouillé sur les deux heures, après avoir fait trois 

 lieues." 



"Du 12 may 1*756. — ... Les vents continuant d'être toujours contraires, j'ai pris mou 

 parti pour débarquer à uu petit endroit appelé la Petite-Ferme, et me rendre par terre à 

 Québec avec des petites voitures du pays, charrettes ou calèches, qui sont, comme nos 

 cabriolets, conduites par un seul cheval. L'espèce de chevaux est dans le goût de ceux 

 des Ardennes pour la force, la fatigue, et même la tournure. Le chemin de la Petite- 

 Ferme à Québec est beau ; on le fait dans la belle saison en six heures ; ou change à 

 chaque paroisse de voiture, ce qui retarde, à moins qu'on n'eu ait fait prévenir. Ou paye 

 ces voitures à uu cheval à raison de vingt sols par lieue. Les lieues sont déterminées sur 

 celles de l'Ile-de-France. Je fus obligé de coucher en chemin chez M. de Buron, curé 

 de la paroisse du Château. Les cures sont ordinairement possédées par des gens de cou- 



' A Madame la marquise de Montcalm, à Montpellier, te 11 may 1756. 

 - Lettre au chevalier de Levis, datée de Québec, le 25 mai 1759. 



