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J. WINTER 



Dès cette époqueaussi les digestions de pain chez l'homme (tableau [, 

 chapitre précédeiit)(') m'avaient appris que la concentration 0,010 doit, 

 approximativement, constituer un minimum pour ce repas. 



Les nombreuses observations accumulées depuis (voir tableau IJ 

 et ///, chapitre précédent), soit repas d'épreuve, soit liquides à jeun, 

 ont pleinement confirmé cette présomption. 



Les digestions de viande elles-mêmes, lorsqu'on a la chance, rare 

 d'ailleurs, de les surprendre à leur extrême lirfiite, montrent leur ten- 

 dance à ramener leurs concentrations finales vers 0,010. 



De cette opposition qui place le même point 0,0 1 0, dé']k souvent 

 mentionné, à Textrémité supérieure des digestions de l'eau et à l'extré- 

 mité inférienre des repas alimentaires, il faut conclure en généralisant 

 que : 



I) Toutes les concentrations digestivo, ascendantes et décroissantes, 

 ■aboutissent, chez Uliomme comme chez le chien, à une zone commune oit 

 celles de Veau cessent d'augmenter et celles des repas alimentaires de 

 diminuer. 



II) Si cette zone, ce carrefour, est ainsi l'aboutissant des concentra- 

 tions de tous les liquides digestifs, c'est qu'elle appartient à ce qu'ils ont 

 tous de commun : le suc gastrique lui-mkme. 



Cette zone commune est, en somme, le champ des oscillations cons- 

 titutionnelles de la sécrétion gastrique, dont la constitution n'est pas 

 constante comme on le dit communément. Elle varie, elle aussi, entre 

 deux limites et ses fluctuations sont subordonnées à des nécessités 

 ,'physiologiques du moment que je chercherai à préciser ailleurs. Rien 

 ici n'est livré à l'arbitraire. 



La concentration 0,OlO n'est donc pas une limite fixe; c'estun point 

 de ce champ d'oscillation. J'ai déjà fait pressentir cela ailleurs. 



Les gastérines de Frémont sont venues, depuis, confirmer cette in- 

 duction. C'est pour cette raison que je désignerai désormais ce champ 

 d'oscillation par l'expression : zone des gastérines, qui signifiera : zone 

 ■ constitutionnelle de la sécrétion gastrique pure. 



Remarque. — Expérimentalement cette zone s'étend entre les concen- 

 trations 0,007 et 0,011. Cela veut dire que l'on est susceptible de 

 rencontrer dans la pratique toutes les valeurs comprises entre ces deux 

 nombres ; mais, en fait, on rencontre surtout les plus élevées (0,009 ; 

 0,010 et 0,011). En cela l'expérience confirme la théorie que je déve- 

 lopperai dans un autre chapitre. 



41) J. W. Bulletin de la Société Philomathiquc. t. 8. 1906 p. 127. 



