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2) La sécrétion (G) y arrive, au contraire, incessamment ; mais une 

 fraction en disparait avec chaque onde évacuatrice. Il en résulte que 

 la sécrétion se renouvelle plus ou moins complètement pendant la 

 digestion. 



3) La sécrétion G et le liquide initial E étant intimement mélangés 

 dans la cavité stomacale, Tonde évacuatrice les entraîne simultanément 



dans le rapport ( — j sous lequel ils se trouvent dans le mélange au 



moment précis de l'évacuation. 



4) La matière dissoute (R) qui figure au numérateur de la concen- 

 tration (r), ne peut augmenter^ dans l'estomac que par voie chimique. 

 Elle y diminue par évacuation, comme E et G, et peut aussi y dimi- 

 nuer, momentanément , par action chimique. Tel est par exemple le 

 cas de la caséine du lait qui, dissoute à l'origine, est insolubilisée 

 momentanément par le ferment lab et se redissout plus ou moins 

 complètement par la suite. Mais cette précipitation momentanée ne 

 nous intéresse guère, car elle se fait dès l'origine de la digestion et 

 nous place, par conséquent, dans le cas d'un repas dont l'aliment 

 serait ingéré sous sa forme insoluble. 



0) Quand le repas ingéré est sec — aliment solide sans eau — la 



quantité E est nulle et l'expression de la concentration se réduit alors 

 t) 



à : r = — -, qui signifie que, dans ce cas, tout le liquide que l'on 

 G 



peut rencontrer dans l'estomac, à un instant quelconque, provient de 

 la seule sécrétion (G). 



A la faveur de ces remarques, que l'on ne doit pas perdre de vue, 

 notre analyse va se développer très commodément et très rapidement- 

 Premier type : Digestion de l'eau distillée. 



L'action chimique sur l'aliment est nulle ici et la matière dissoute 

 ne peut avoir qu'une origine sécrétoire ou comme source une réaction 

 s'exerçant sur les substances sécrétées. 



Je commence par l'examen de ce cas parce que la simplicité même 

 de l'exemple prête au raisonnement, qui se répétera par la suite, une 

 allure très élémentaire. 



Chaque centimètre cube de sécrétion qui se déverse dans l'eau 

 ingérée y amène, en même temps que du liquide, un poids [r^] de 

 matériaux dissous. (G) étant la quantité du suc gastrique pur que 

 renferme le contenu actuel de l'estomac, (Gro) est, par suite, le poids 

 total des matières dissoutes qui s'y trouvent. 



