ÉVOLUTION DE LA CONCEN IKATION DES LIQUIDES GASTRIQUES 163 



Les repas secs ou, ce qui revient au même, l'étude de l'activité 

 peptique des sécrétions, sont donc impropres à définir l'état digestif. 

 C'est pourtant ce que l'on fait couramment sans en discerner l'inutilité. 



II) Les valeurs de (p) qui précèdent montrent que, chez le même 

 sujet, ce coefficient est susceptible de varier, non seulement du com- 

 mencement à la fin de la digestion, mais aussi d'un jour à l'autre 

 malgré l'identité des conditions extérieures de l'expérience. 



Pawlow qui a mesuré la capacité peptique d'heure en heure, par 

 des digestions artificielles, l'a trouvée décroissante. 



Ses résultats obtenus sur des chiens mutilés sont sûrement d'ordre 

 pathologique ; l'énorme durée de ses digestions le prouve suffisam- 

 ment. 11 se peut, dès lors, que, dans son cas, cette évolution de {p) 

 soit exacte. Mais il est possible aussi que s'il avait rapproché ses con- 

 trôles au lieu de les faire d'heure en heure seulement, il eût, comme 

 moi, trouvé cette évolution croissante au moins pendant la première 

 heure et peut-être décroissante ensuite en raison de la longue durée 

 des digestions et de l'état précaire de ses sujets. 



11 ne faut pas oublier, en elfet, que la capacité peptique [p] est 

 essentiellement fonction de l'état général de l'individu. 



III) J'ai volontairement négligé dans mes développements, l'éven- 

 tualité d'un repas de viande et de liquide ingéré avec une certaine 

 concentration préalable. Cette éventualité se réalise toujours dans la 

 pratique parce que l'eau du mélange dissout certaines matières extrac- 

 tives de la viande avant toute digestion chimique. Il se crée de la 

 sorte, dans le repas absorbé, une concentration initiale arbitraire. 



J'ai rapporté plus haut (série VIII) un exemple numérique de ce 

 genre. 



Cette concentration « a priori » se comporte dans l'estomac comme 

 celle du premier groupe alimentaire théorique : elle y diminue pro~ 

 gressivement pendant la digestion. Celle qui dérive de l'action gas- 

 trique, que j'appelerai la portion chimique, y augmente. Il en résulte 

 qu'au cours de la digestion la concentration totale (r) subit simulta- 

 nément, dans ses parties, une double évolution antagoniste. 



De là une certaine hésitation dans l'accroissement de (r), 

 hésitation sensible surtout dans la première phase digestive où la 

 concentration préa/aô/e prédomine encore. L'expérience révèle très 

 nettement ce phénomène. Consultons les séries à la viande. La con- 

 centration s'y met en plateau ou oscille ou diminue même parfois 

 pendant quelque temps. Son augmentation systématique ne s'ac- 



