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Oung unb 3urirf)tii"9 i"cr ©töcfc, burd) 9?ciiiigcii bcv jur STiifnnfimc bcr Qrntc beftimmtcn ®e= 

 fäße, bind) ^cvcitl)a(tcn bcr 2)h'ffcv, 9JQud)mittct (ifo()lcii, ©nbnniun, trocfeiicu ^Jinbcnniftö), 

 unb 9iaud)töpfc, burd) (5nt[)altmig üom ©cnuffc fd)arf riedienber €peifen unb ©etrönfe, burcft 

 Sn|'d)en bcö ciiicncii ^ör^jcrcs jc. So nu^ncriiftet gicnßeu fic in ben SD?orgcnftunbcn on'S 

 2Bcrf, nad)bcin fic fid) üovijcr an oUeu btoßcu Äörpcvtljcilcn mit bcfänittgcnbcn ©toffen bc= 

 ftrid)cn unb tteine 2J?affcn öon foldjcn in bcn 9)?unb genommen f)nttcn. (Srft würben bie 

 IBiencn buvd) etiim '/2 ©tunbe fang cinwirfenbcn dlmd), bcr inbcö nidit im Ucbermanß angc^ 

 nmnbt luerbcn burftc, öon bcv su bc)'d)ncibcnbcn Partie bcö 23auc« (na(^ llmfliinbcn üon bcr 

 Ijintcrn ober uorbcrn) ücrtricbcn unb bann tunrb mit 9Jul)C unb 3d)onung, (Sorgfalt unb Umfid)t 

 unter Sinbaltung bcö gcf)örigcn 9!}iaa§cö bae SDicffcr gcf)anbf)abt. 2}ie auegefdjnittcncn SBabcn, 

 ^onigtafeln unb (ecre ®d)ciben, inöbcfonbere aucfe bic alten, gcfdiiuärjten, fd}immeligen, Der= 

 unreinigten, fd)ab= ober fonft fef)lerf)aften njurben gleid) nad) i[)rcr ^(uönafjme fortirt, nad) 

 if)ren befonbern @igenfd)aftcn in bcfonbere ©efäise gctcgt unb bicfe fofort nad) bem oorbcr 

 forgfam öerniad}ten unb öcrbunfclten .^oniggcma^c getragen, in beffcn 33orrnum 5ur 33cr= 

 fd)cud)ung 5nbring(idier 3?icnen übcrbicß 9?nud) cntmidclt »uurbe. öm §oniggcmad)e würbe 

 ber nid)t in Slnibenform ju Dcrmenbenbe feonig alsbülb auogelaffen ober ausgepreßt unb man 

 erf)ie(t bort 1. ben auö ben fcfeönftcn ©(Reiben ablaufcnben 3ungfernljonig ober (Seim unb 

 2. ben am ben jerbrödeftcn nünbcr fd)öneu Sd)eiben burd) (Seiben üon j^tcc^tmerf, 3^afcrjeug 

 ober ?cinmanb in untcrgeftcUtc ©cfäße abtaufenben geläuterten §onig, I)ier aber am ben Don 

 9ieuem burd)gearbeiteten, auögebrüdten unb auegepreßten Stüdftänbcn jener bcibcn ■öonigforten 

 bie geringere (Sorte be§ ^rc§[)onigö; burcft SSaf^cn unb 3{bfpii(cn bcr beim äcibcln unb 

 ?lu0lnffen gebraud)ten ®erätf)e erhielt man ha^ lux 3)arftenung Pon Sffig brauchbare .^onig» 

 fpii(ma)"fer. Sd)licti(id) tarnen bie auöerlefcnen Honigwaben unb bie üerfd)icbcncn ^onigforten 

 jur 3tufbewat)rung in bic §onigtammcr. 3iii-" 2Öad)ögeiv)innung würben bie Iceren unb ent= 

 leerten SBaben fowic bie au§gewafd)cnen, gefpültcn unb bann wieber gctrocfneten ^Ue§rüd= 

 ftönbc in reinen @cfiif3en mit Sßjaffer übcrgoffcn unb am -Jeucr erbifet; nad)bem bie gcfd)moU 

 jene 2l'ad)ömaffc burd) ^örbe, (Strot) ober 23infcn gefeibt unb baburd) geläutert war, fo^te 

 man biefelbc jum ä^citen Wlak in SBaffer unb goß fic bann in ein reincö ©efäß ab, beffen 

 S3oben jum 55erf)üten bcö 5lnf)aftenö beim ?lbful)Ien unb jur (5r(eid)terung beS §erauönel)men6 

 ber crftarrtcn 9)Zaffc mit ctiüas !altem Söaffcr überbccft war. 2)aö fo gewonnene gelbe 2Bad)ö 

 rourbe ju befonberen Bwcden geblcid)t unb bann biöwcifcn nod) üerfd)iebentlid) gefärbt. — 

 Sflad) bcm äeibeln würben bie bcfc^nittcnen ©töcEc, wenn fie beweglid) waren, gcbrel)t; on 

 unbcit)eglid)en SBobnungen aber würbe bic Sd)nittftcne bcjeid)net, um bie näd)ftfolgenbc Bei' 

 bclung fid)cr ba Porncbmen ju !önncn, wo bie (clUe ben 3?au unberübrt gelaffen, ober aud) 

 um bei ber näd)ften (Srnte nur fi'ifd)e Xafeln auöjufc^neiben. 9iad) bcr $crbftjeibe(ung tam 

 bie ßinwinterung, bie etwa erforberlic^e Fütterung, bic Ueberfiebelung unb bie SJereimgung in 



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