Propriétés nouvelles reconnues a l'albumine. 269 

 manière bien précise , qu'un blanc d'œuf , d'une once 

 pesant , étendu de quatre à six fois son poids d'eau , 

 décomposoit entièrement une dissolution de 4 grains 

 de ce sel , et abandonnoit par la filtration un liquide 

 conforme à celui que nous venons de décrire. 



D'après cet exposé , il paroîtroit vraisemblable , que 

 toute la partie coagulal)le de l'albumine se seroit coa- 

 gulée en se combinant avec la dissolution de sixblimé; 

 mais il n'en est pas ainsi , car le précipité albumineux 

 mercuriel provenant d'un blanc d'œuf , reçu sur un 

 filtre , lavé et séché à une douce chaleur , n'a donné 

 qu'un produit pesant i5 grains ; tandis qu'un blanc 

 d'œuf du même poids , séché à la même chaleur , a 

 donné une masse pesant 65 grains. Cette portion coa- 

 gulable de l'albumine devant exister dans le liquide , 

 quoiqu'une addition de dissolution de sublimé n'eût 

 produit aucun changement , s'est effectivement trouvée 

 dissoute et s'est coagulée par la chaleur et par les aci- 

 des. L'auteur ne s'est pas permis d'expliquer la cause 

 de cette propriété singulière de l'albumine , qui mé- 

 rite bien d'être recherchée (i). 



Plusieurs chimistes ayant reconnu le changement qu é- 

 prouvoit l'oximuriate de mercure par l'action des sirops 

 et des décoctions de substances végétales , il devenoit 

 naturel de reconnoître l'action de l'albumine sur ce 

 même sel , et quoique le Dr. Orfda s'en fût occupé , 

 la chimie présentant différens procédés pour obtenir les 

 mêmes résultats, ce fut en les éprouvant, qu'ayant jeté 

 le précipité albumineux humide dans des solutions al- 

 lialines piures , dans l'intention d'en dissoudre l'albu- 

 mine , on découvrit que toutes les solutions alkali- 

 ues pures ou carbonatées , fixes ou volatiles , que les 



(i) L'auteur n'a eu connoissance de l'extrait du Or. Bostuck 

 annoncé dans ce Reciiîil, vol'. LVIII, que depuis la leelure 



de son M^moite.. 



