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explications inexactes , a jugé convenable d'exposer des 
idées qui tendent à écarter les obstacles qui pourroient 
retarder les progrès de cette branche: des sciences phy- 
siques, Mais tandis qu’il soccupoit de ce travail, Mr. 
Leslie l’a prévenu, en publiant son ouvrage sur /es r'ap= 
ports de l'air avec la chaleur et l'humidité (1), 4 a donc 
renoncé à mettre au jour tout ce qui lui étoit commun 
avec cet auteur dans ses recherches antécédentes , et il 
s'est borné à répéter et varier ses expériences. Dans un 
Mémoire qu'il a I à l'Institut d'Italie, il traite d'abord, 
de l'expérience de Leslie , et ensuite , du froid qui se 
produit dans l’évaporation naturelle. 
Il ne s'étend guères dans son premier article sur l'ex- 
périence de Leslie ; il s'occupe davantage d’autres ex- 
périences faites par les physiciens Francais; et à la suite 
de celles-ci, il décrit l’appareil qui lui est propre, et 
sa manière d'opérer. La congélation rapide qu'on peut 
obtenir au milieu d’uñe atmosphère chaude, et le des- 
séchement de plusieurs substances , qu'on procure par 
lévaporation , n’ont pas seulement été regardés comme 
dés expériences curieuses, mais on a bientôt entrevu 
qu'elles pourroïent avoir des applications utiles à la con- 
sérvation des objets, tant liquides que solides, qu'on 
emploie comme alimens. L'auteur rapporte les procédés 
imaginés par MM. Clément et Desormes, tant pour fa- 
ciliter les dessications que pour économiser l’acide sul- 
farique ; les tentatives de Mongolfer pour dessécher les 
sucs des plantes, et entr'autres le moût du raisin; en- 
fin, les belles recherches du Prof. Confiliacchi , qui 
s’est borné ( et peut-être avec plus de succès ) à con- 
sidérer ees expériences plutôt sous leurs rapports phy- 
siques que sous le point de vue économique. Et comme 
on'ne parle plus des applications en grand du procédé 
de Leslie aux objets d'économie domestique, : l’auteur 
(1) Voy: Bibl. Brit. Se, et Arts, Tom. LUI. p. 273. EVI: 
p« 4 et 1094 
