RÉFLEXIONS CRITIQUES SUR L'ÉVAPORATION, €tC. 199 
invention de Mr. Appert pour conserver dans leur frai- 
cheur divers comestibles et boissons , dont on a fait tant 
de bruit dans le temps , avoit été couronnée dans un 
journal scientifique de Turin en 1789; dans lequel on 
trouve exposée une méthode peut - être ancienne en 
Italie pour conserver toute l’année des pois verts. Cette 
méthode a pour base l’évaporation , et la formation d'un 
vide artificiel dans le vase qui doit contenir les pois. 
Dans l’article second, l’auteur annonce quelques-unes 
de ses expériences relatives aux phénomènes de l'eau 
qui se dépose de l'air, de préférence sur certains corps; 
et sur-tout aux faits que présente la rosée qui mouille 
toujours certaines substances plutôt que d'autres; il le 
fait à l'occasion de la théorie publiée par Mr. Prevost 
dans son ouvrage sur le calorique rayonnant. L'auteur 
ne peut ramener à cette théorie l'observation qu'il a 
faite, qu'après avoir disposé des bandes de verre , ar- 
mées , ou non, d'une feuille métallique, de manière 
qu'elles fussent isolées et verticales , à plus ou moins 
de distance du sol, elles se couvroient de rosée, qui 
se montroit aussi avec abondance sur d’autres lames 
semblables placées horizontalement. Il a trouvé quel- 
que divergence entre cette théorie et les résultats , à 
l'égard des diverses facultés du verre et des métaux, 
pour acquérir ou perdre de la chaleur. 
La suite à un autre cahier. 
