
ARTS ÉCONOMIQUES. 
Lerrre de Mr. De Rocnes, D. M. aux Rédacteurs 
de ce Recueil, sur l'établissement des Soupes à la 
. Rumrorp, actuellement en activité à Genève. 
Genève ce 15 avril 1817. 
MM. 
Daxs les circonstances pénibles où se trouve l'Europe 
presque entière, par rapport aux subsistances , nous 
avons pensé que vous voudriez bien accueillir le fruit 
d'une expérience fort accrue depuis quelques mois, dans 
la préparation d'un aliment populaire , qui augmente , 
et les ressources de l'homme peu aisé, et celles des 
personnes charitables , qui sont souvent découragées 
par la petitesse de leurs moyens comparée à l'étendue 
des besoins. Veuillez consigner dans votre Recueil, que 
la modique somme de 24 francs de France, fournit de 
quarante-quatre à quarante-huit onces de soupe épaisse 
et savoureuse , pendant cent cinquante jours, à un es- 
tomac qui, sans cela, souffriroit peut-être de la faim. Si 
cette notice peut , en diminuant les difficultés d'exécu- 
tion, propager ce mode de secours , nous nous réjouirons 
d'avoir contribué. pour quelque chose , au soulagement 
de nos, frères malheureux. 
Pour le Comité dirigeant l'établissement des soupes 
à Genève, 
3.3. De Rocuss, D. M., un de ses membres, 
