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qu'il favorisé ainsi l'éconôdmie clrez les gens qui en ont 
le plus besoin, et que cela réntre dans son grand moyen 
économique , la fabricätion en grand. Îl n'a donc pas 
peur de favoriser la ‘paresse et lindiserétion, de donner 
à l’homme aisé te qui est réservé au pauvre, au fainéant,. 
ce que l’on destine à l'homme industrieux; il ne prétend 
faire aucune Charité ; les besoins font les demandes ; les 
dematñides font Fäbriquér ; ‘la cessation des besoins , où 
leur grande diminution, feroit fermer l'atelier. 
7” C'est sous ce rapport Ïà, que notre établissement est 
peut-être du petit nômbre de ceux qui ont eu le bon- 
eur ‘de Hvrér des sotipes dé‘bonne qualité , librement 
recherchées , et à un prix'tès-iodique , sans compro- 
mettre leur existence: Quänd nous avons desiré que 
notre manutention restât distincte de tout établissémient 
dé charité, nous avons cru ’frayèr le chemin à uni éta- 
blissement solille et pérmanent. C'est. äu publie, sil est 
persuadé de la bonté de ce genre de nourriture, à en 
favoriser de toutes mänières le débit. Notre devoir, “ 
retour ; sera d’en survéillér la qualité, ‘dé réndre l'abort 
de notre cuisine aussi facile-que possible ; et tous, dans 
cette modeste carrière , auront bien mérité de leur pays. 
Le Comité. directeur :de établissement. actuel, absüc< 
cédé , après un intervalle de; quelques ‘äinnées:,-à üne 
autre réunion du même genre,.composée des personnes, 
à tous égards les plas propres à faire réussir de pareilles 
entreprises ; mais alors toutes lés difficultés "se! réencon- 
troient'ensemble ; point de ‘fonds capital | peu d'expé- 
rience, des préjugés à vaincre, des cônstructions à’ faire; 
le sèle surmonta ‘tout , et “jé registres de ée premier 
Comité attestent tout à-la-fois, son eue À et ses 

ment marqué de, toutes les dénréés , ét-de Ta viande énpar- 
ticulier; il est impossible que le-prix de la soupe nese res- 
senie pas à la fin, de l'excessive cherté de toutes les subsis- 
tances. 
