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On lit un Mémoire de Mr. Opoix sur le moyen de 

 conserver le beurre toujours frais. Ce procédé consiste 

 à le paîtrir dans l'alcool ; on l'égoutte ; on répète le 

 lavage jusqna-ce que l'esprit-de-vin ne sorte plus lai- 

 teux. On peut, si Ton veut, combiner avec ce moyen, 

 des lavages à l'eau salée. Le beurre devient homogène, 

 et ne s'altère plus. L'alcool peut servir de nouveau , il 

 suffit de le filtrer, et de le redistiller, s'il est devenu 

 trop foible. — Mr. Thénard, est nommé Commissaire pour 

 l'examen du procédé , et Rapport. 



27 oct. Mr. Girard lit une addition à son Mémoire 

 sur l'écoulement linéaire des fluides par un tube capil- 

 laire. L'auteur a employé l'appareil précédemment dé- 

 crit , à observer l'écoulement de l'éther. Le tube avoit 

 1,7 fmillim. d'ouverture ; la charge étoit de 65 millim. 

 et la température, de 12° centig. L'éther, ( à 60** de 

 l'aréomètre de Baume ) s'est écoulé en loi"; l'eau , en 

 349"; l'alcool (à 40° B. ) en 856". L'auteur pense que 

 l'écoulement linéaire des liquides est modifié par deux 

 forces; l'attraction du verre sur le liquide, lequel forme, 

 par cette cause , comme une couche intérieure , qui ré- 

 trécit l'ouverture ; et la -viscosité du liquide , ou l'at- 

 traction réciproque de ses molécules. Ainsi , plus le li- 

 quide approchera de l'état de vapeur, où cette dernière 

 force, non-seulement devient nulle , mais se change en 

 répulsion , et moins il sera retardé. Cela explique la 

 plus grande vitesse de l'écoulement de l'éther. Si cette 

 théorie est juste , l'éther devroit s'écouler d'autant plus 

 TÎte, que sa température seroit plus élevée. Effective- 

 ment , chauffé à 43° centig. il s'écouloit en 80" au lieu 

 de 101. 



Mr. Laplace objecte , à la première des deux bases 

 de cette théorie , que l'action du verre sur l'eau ne peut 

 sétendre qu'à des distances insensibles (i). 



(i) On pourroit , tout en adaicttaiit ce dernier principe, el 



